Dopo l’anteprima della scorsa settimana, torno a pubblicare in forma regolare. Per varie ragioni personali - e per il caldo, ma quello lo soffriamo tutti - , sono stati due mesi estivi piuttosto impegnativi.

Mi consolo pensando che il prossimo weekend sarò a Manchester (sempre se tutto va bene, grande incrocio di dita). Ho in piano un bel giro per pub e birrifici, di cui poi parlerò qui sulla newsletter.

Dovrei ripartire anche con le cotte, probabilmente nel fine settimana successivo: brucio gli ultimi residui di ingredienti con una Saison (di cui non ho ancora la ricetta), poi nuovo ordine e nuove cotte.

Ho anche la Imperial Stout da imbottigliare, ma non c’è fretta: il fusto è in frigo, lo spazio c’è, un po’ di maturazione non potrà che farle bene.

Giro a Manchester a parte, per il resto il mese di settembre è abbastanza scarico da impegni: mi dedicherò alla scrittura (ho in canna un paio di articoli sulla chimica degli acidi grassi nella birra) e alle cotte.

A presto!

BLOG | Brewing Bad cambia volto: nuova homepage e guide pratiche

Voi che seguite la newsletter sapevate già tutto, quindi inutile ripetersi. Mi farebbe comunque piacere leggere opinioni, suggerimenti e commenti sulle nuove pagine e sul nuovo look del sito.

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NEWS | Per saperne di più

Corso per Cicerone® Certified Beer Server (CBS)

Debutta a settembre il corso di preparazione alla certificazione Cicerone® Certified Beer Server, organizzato da Personal Brewery, unico Learning Partner Cicerone® ufficiale in Italia.

Tre lezioni online il 14, 21 e 28 settembre alle 21:00, tra stili, servizio, abbinamento cibo e birra. La fee d’esame è inclusa nel prezzo del corso.

Il primo esame del percorso Cicerone di per sé non è difficile da superare, ma il corso offre un valore aggiunto notevole: va oltre quanto richiesto per l’esame, fornendo competenze di base utili a chi lavora nel settore o anche a semplici appassionati. A tenerlo sono gli unici tre Certified Cicerone® italiani. Ci sarò anche io tra i docenti.

Vai alla pagina di iscrizione

EVENTI | Homebrewing competitions

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 5 set | Fermento sui colli Berici | Vicenza | Concorso organizzato dagli Homebrewers Vicentini presso il campeggio Berici Woods Camping. Stile libero, menzione speciale:Best Bitter.

• 19 set | Prima coppa Cavanel | Rivarolo Canavese (TO) | Concorso registrato BJCP, dedicato agli stili del Belgio (menzione Belgian Dubbel).

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC). Stile libero, menzioni per Fruit Beer e Vienna Lager.

• 24 ott | Damned in Black 8 | Castellana Grotte (BA) | Ottava edizione per il concorso organizzato da Angelo Ruggiero e Marco Garofalo, dedicato alle Imperial Stout. Stile ospite di quest’anno saranno le Dark Mild. Nella giornata del concorso si terrà una tasting session dedicata alle Mild, con assaggio di 3 mild + 1 Imperial stout.

• 7 nov | Beer Battle | Bassano Romano (VT) | Concorso è a stile libero, con menzione speciale per le Belgian Golden Strong Ale. Il concorso si tiene presso Hilltop Brewery, a un’oretta di macchina da Roma.

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

• 30 gen | Pastorianus “Gold Edition” | Birrificio Italiano, Milano | Daniele Cogliati ha scelto Gold come tema per l’edizione 2027, ovvero birre chiare a bassa fermentazione. Nella giornata del concorso si terrà il Pastorianus Goldzeit, un laboratorio che approfondisce gli stili oggetto del concorso.

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 3 tappe)

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

Vuoi segnalare un concorso? Scrivi a: beergeeks@brewingbad.com

Newsletter curata da Francesco Antonelli (beergeeks@brewingbad.com)

Leggi l’informativa sulla privacy, qui.

www.brewingbad.com | Facebook: @brewingbadhb | IG: brewing_bad_hb

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Apro la nuova stagione con una newsletter in anticipo, prima che riparta ufficialmente l’aggiornamento del sito.

La principale novità, che qualcuno avrà già notato, è l’aggiornamento della home page del blog e la creazione di nuove pagine e guide.

La Homepage è radicalmente cambiata, con la creazione di quattro percorsi di consultazione del sito:

• Primi passi — per chi è alle prime armi

• Ricette — dove imparare a creare ricette e consultare quelle pubblicate sul blog

• BJCP — per chi è interessato alla certificazione BJCP

• Cicerone — per chi è interessato alla certificazione Cicerone.

Oltre a 3 + 1 pagine che raccolgono i post più interessanti del blog (attrezzatura, ingredienti, difetti e una dedicata alla contropressione), ho anche inaugurato una sezione di Guide Pratiche che estenderò nel tempo. Per ora ho pubblicato 4 guide:

• Pulizia

• Sanitizzazione

• Fermentazione

• Gestione dell’acqua

La produzione casalinga è totalmente ferma da metà luglio. Ho assaggiato la Double IPA fermentata con lievito Mango Madness (qui la ricetta), ma non mi ha convinto per nulla.

Alla vista è ancora piuttosto torbida, dopo quasi due mesi di lagerizzazione. È anche stranamente quasi-ambrata, nonostante nella ricetta ho usato praticamente solo malti base. Ossidata? Boh, può darsi. Non saprei dire perché.

L’aroma è un po’ spento ma non è malissimo, abbastanza pulito nonostante la fermentazione a temperature tropicali. Anche l’alcol, quasi 8% ABV, non brucia ed è morbido sul palato.

L’amaro non mi convince: lievemente tagliente, con un finale che ricorda la radice di genziana. Per carità, si beve. Ma dire che è una birra riuscita, anche no. Secondo me, le alte temperature di fermentazione non vanno d’accordo con le birre molto luppolate. Ci rifletterò meglio in un prossimo post.

Tra un paio di settimane andrò a Manchester, in occasione del Psychfest, ma sarà anche l’occasione per visitare qualche pub di questa città in cui non sono ancora mai stato. Di sicuro farò un salto al Marble Arch, ma anche la taproom di Track non posso perdermela. Seguirà, come sempre, un report dettagliato per chi segue la newsletter.

Prossima cotta non so ancora bene quando farla, ma ho gli ingredienti per una bella Saison con lievito French Saison della Mangrove’s Jack.

NEWS | Per saperne di più

Beerbliophy - Tasting & Travels

Il mio amico Daniele Cogliati (anche lui Certified Cicerone® e Master BJCP) è di poche parole, ma quando scrive va letto.

Sul suo blog Beerbliophy cataloga e racconta la sua numerosa collezione di libri sulla birra, con recensioni dei nuovi arrivati. Ma non solo: c’è anche una sezione su viaggi e assaggi che merita di essere visitata, si chiama Tasting & Travels.

Daniele viaggia molto per birrifici, soprattutto in Germania (ma non solo), e fa anche molti interessanti assaggi a casa. In questa sezione, con poche chiacchiere e molto contenuto, raccoglie i suoi consigli di viaggio: i birrifici da visitare, ma anche assaggi casalinghi con le birre da bere.

Visita Beerbliophy Tasting & Travels

EVENTI | Homebrewing competitions

NUOVI CONCORSI

• 5 set | Fermento sui colli Berici | Vicenza | Concorso organizzato dagli Homebrewers Vicentini presso il campeggio Berici Woods Camping, a una ventina di Km dal centro di Vicenza. La giornata prevede anche una cotta dimostrativa di una Best Bitter (che è anche lo stile menzione speciale del concorso). La cena va prenotata entro la fine di agosto. Maggiori informazioni qui.

• 19 set | Prima coppa Cavanel | Rivarolo Canavese (TO) | Concorso registrato BJCP, dedicato agli stili del Belgio (cat. 24/25/26 del BJCP), con menzione speciale per le Belgian Dubbel. Ci sarà anche una giuria popolare. Il concorso si svolgerà presso il Birrificio Cavanel. Maggiori informazioni su Brewbattle.

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC). Stile libero, menzioni per Fruit Beer e Vienna Lager.

• 24 ott | Damned in Black 8 | Castellana Grotte (BA) | Ottava edizione per il concorso organizzato da Angelo Ruggiero e Marco Garofalo, dedicato alle Imperial Stout. Stile ospite di quest’anno saranno le Dark Mild. Nella giornata del concorso si terrà una tasting session dedicata alle Mild, con assaggio di 3 mild + 1 Imperial stout.

• 7 nov | Beer Battle | Bassano Romano (VT) | Concorso è a stile libero, con menzione speciale per le Belgian Golden Strong Ale. Il concorso si tiene presso Hilltop Brewery, a un’oretta di macchina da Roma.

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

• 30 gen | Pastorianus “Gold Edition” | Birrificio Italiano, Milano | Daniele Cogliati ha scelto Gold come tema per l’edizione 2027, ovvero birre chiare a bassa fermentazione. Nella giornata del concorso si terrà il Pastorianus Goldzeit, un laboratorio che approfondisce gli stili oggetto del concorso.

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 3 tappe)

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

Vuoi segnalare un concorso? Scrivi a: beergeeks@brewingbad.com

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Eccoci alla seconda newsletter “random” dell’estate.

Ho colto questo periodo di intervallo nella produzione per rimettere mano al sito www.brewingbad.com. Non ho fatto enormi modifiche, ma ho cercato di riorganizzare la navigazione per rendere più accessibili i contenuti esistenti.

Ho ridisegnato la home page, eliminando le generiche liste di post per categoria e introducendo invece delle landing page costruite per argomento e livello di approfondimento, con una sezione dedicata a chi sta muovendo i primi passi nella produzione.

Partendo dalla home page, o tramite il menù di navigazione, è possibile accedere alle varie sottosezioni che ho riorganizzato, mettendo in evidenza gli articoli che ritengo più rilevanti per ciascun argomento. Manca ancora la nuova pagina dedicata al Cicerone: è pronta, ma attendo i risultati del Tasting & Demo Exam per pubblicarla (dovrebbero arrivare a giorni).

Ho aggiunto una nuova pagina dedicata al BJCP, una sorta di guida ragionata tra gli articoli del blog sull’argomento. Ho raccolto i post che considero più utili, organizzandoli per tema, e portato tutti i post alla versione bilingue italiano/inglese.

Se ti va di fare un giro sulle nuove pagine e dirmi la tua impressione, te ne sarei grato. Puoi contattarmi tramite messaggio su Facebook o Instagram, oppure via email scrivendo a beergeeks@brewingbad.com.

BLOG ARCHIVE | Il contributo dell’acqua alla birra è sopravvalutato?

[Dall’archivio storico del blog] Dopo decenni in cui mi sono sentito ripetere che l’acqua può fare la differenza, e dopo averla studiata e modificata in tutti i modi possibili, mi sono convinto che questa affermazione vada un filo smussata. Gestire l’acqua è importante, d’accordo, ma non così tanto se si parte da un’acqua potabile e priva di odori sgradevoli.

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NEWS | Per saperne di più

Il vero contributo della decozione. Quello innegabile.

Quando si parla di decozione, si discute sempre del contributo che questa tecnica di produzione apporterebbe in termini di profondità maltata e note tostate. Si parla molto meno, invece, dell’impatto della decozione sulle performance del lievito, un aspetto sul quale ci sono meno dubbi e più certezze.

In questo nuovo post del blog di Escarpment Labs emerge chiaramente, dati e analisi sensoriali alla mano, come la decozione abbia un impatto positivo sulla fermentazione.

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EVENTI | Homebrewing competitions

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC). Stile libero, menzioni per Fruit Beer e Vienna Lager.

• 24 ott | Damned in Black 8 | Castellana Grotte (BA) | Ottava edizione per il concorso organizzato da Angelo Ruggiero e Marco Garofalo, dedicato alle Imperial Stout. Stile ospite di quest’anno saranno le Dark Mild. Nella giornata del concorso si terrà una tasting session dedicata alle Mild, con assaggio di 3 mild + 1 Imperial stout.

• 7 nov | Beer Battle | Bassano Romano (VT) | Concorso è a stile libero, con menzione speciale per le Belgian Golden Strong Ale. Il concorso si tiene presso Hilltop Brewery, a un’oretta di macchina da Roma.

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

• 30 gen | Pastorianus “Gold Edition” | Birrificio Italiano, Milano | Daniele Cogliati ha scelto Gold come tema per l’edizione 2027, ovvero birre chiare a bassa fermentazione. Nella giornata del concorso si terrà il Pastorianus Goldzeit, un laboratorio che approfondisce gli stili oggetto del concorso.

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 3 tappe)

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

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Eccoci alla prima newsletter “random” dell’estate.

Ho travasato nel fustino da 10 litri l’American Imperial Stout fermentata con i lieviti termotolleranti della WHC. Ho colto l’occasione per assaggiarla e misurare la densità.

La birra è molto buona, incredibilmente pulita nonostante la fermentazione a 33°C. Nel complesso ha un buon equilibrio dolce-amaro. Come American Imperial Stout la avrei preferita più luppolata in aroma e più amara, ma ci si accontenta.

Nonostante la giovanissima età e i quasi 10% ABV è piuttosto morbida, senza spigoli né astringenza. Al palato spiccano liquirizia e caffè, ma si avvertono anche cioccolato e caramello nel retrolfatto. Davvero sorprendente.

La FG misurata è 1.028, contro il valore di 1.025 che avevo ipotizzato. Direi che ci siamo. L’alcol dovrebbe attestarsi sui 9,7% ABV. La lascerò in frigo, nel fustino, per un paio di mesi, prima di passarla in bottiglia.

Lieviti WHC High Voltage e Mango Madness decisamente promossi.

La ricetta finale è questa, suddivisa in due mash (mash#1 e mash#2) sfruttando la tecnica del mash reiterato. In questo post ho spiegato passo passo come dividere una ricetta in due mash da eseguire in successione per arrivare alla OG desiderata.

Durante queste settimane di pausa del blog sto facendo una revisione dell’impostazione della homepage del sito e di diverse altre pagine. Prossimamente arriverà un’anteprima tramite la newsletter: un feedback sulla navigabilità sarà molto gradito.

Nessuna cotta in programma prima della fine di agosto. Nessuna novità sul fronte Cicerone per quanto riguarda il Tasting & Demo Exam. Ci si sente presto.

BLOG ARCHIVE | L’alcalinità residua spiegata bene

Spulciando il blog per riorganizzare i contenuti, mi sono imbattuto in diversi vecchi post che trovo ancora molto validi. Segnalo questo sull’acqua, che entra nel dettaglio dell’alcalinità residua.

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EVENTI | Homebrewing competitions

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC). Stile libero, menzioni per Fruit Beer e Vienna Lager.

• 24 ott | Damned in Black 8 | Castellana Grotte (BA) | Ottava edizione per il concorso organizzato da Angelo Ruggiero e Marco Garofalo, dedicato alle Imperial Stout. Stile ospite di quest’anno saranno le Dark Mild. Nella giornata del concorso si terrà una tasting session dedicata alle Mild, con assaggio di 3 mild + 1 Imperial stout.

• 7 nov | Beer Battle | Bassano Romano (VT) | Concorso è a stile libero, con menzione speciale per le Belgian Golden Strong Ale. Il concorso si tiene presso Hilltop Brewery, a un’oretta di macchina da Roma.

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

• 30 gen | Pastorianus “Gold Edition” | Birrificio Italiano, Milano | Daniele Cogliati ha scelto Gold come tema per l’edizione 2027, ovvero birre chiare a bassa fermentazione. Nella giornata del concorso si terrà il Pastorianus Goldzeit, un laboratorio che approfondisce gli stili oggetto del concorso.

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 3 tappe)

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

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Nemmeno una settimana dalla pausa estiva, e già sono qui a scrivere. No, non ho ripreso le pubblicazioni regolari. Solo, sono successe cose.

(American) Imperial Stout

Finalmente ce l’ho fatta: la cotta è andata. Domenica scorsa ho preso il coraggio a quattro mani, mi sono alzato alle sei con l’acqua di mash preriscaldata grazie al timer, i grani del primo ammostamento macinati, e sono partito.

Ho finito verso le 11, dopo due ammostamenti e un’ora di bollitura. È andato tutto abbastanza bene: OG 1.103 (era prevista intorno a 1.100) e 12 litri di birra nel fermentatore. Durante il secondo ammostamento si è bloccata la pompa del ricircolo per un intoppo al rubinetto della pentola, ma ho risolto sparando un po’ di CO2 nel rubinetto stesso. Devo costruirmi un raccordo apposito per evitare, in questi casi, di fare ogni volta un piccolo lago di mosto sul pavimento del balcone.

Ho modificato leggermente la ricetta (qui) perché mi sono accorto all’ultimo di non avere abbastanza malti crystal, poco male. Ho anche deciso di aggiungere lo zucchero Cassonade a fine bollitura anziché a fermentazione avviata, visto che ho usato lieviti termotolleranti che non dovrebbero avere grandi problemi con OG alte e produzione di alcoli superiori.

La fermentazione è partita dopo mezz’ora. A distanza di due ore uscivano già bolle a ritmo forsennato, insieme a un po’ di krausen (che per fortuna non ha intasato il blow-off). Ora la birra gorgoglia ancora a 33°C, dovrebbe finire a breve. Il mix di lieviti (due bustine di High Voltage e una di Mango Madness) è stato un azzardo, vedremo cosa ne esce. Sono curioso e fiducioso.

Meh-Bock

Nel weekend ho attaccato alla spina il fusto di Meh-Bock, una Helles Bock fermentata con lievito Diamond della Lallemand (qui la ricetta) che non mi convinceva granché. Già dall’assaggio a fine bollitura mi era sembrata troppo amara senza una apparente motivazione. La fermentazione aveva rilasciato un po’ di zolfo, e pure qui non saprei dire il perché: temperature standard, nutrienti e ossigenazione come al solito.

Devo dire però che, dopo due mesi e mezzo di lagerizzazione a 5°C, la birra non è male. L’interazione tra residuo dolce e amaro non mi convince del tutto, l’amaro non è pulitissimo ma la birra è molto limpida e nel complesso si beve bene.

Fatico a capire le cause di questi problemi. Non me la sento di dare tutta la colpa al lievito Diamond della Lallemand, che ho usato per la prima volta: merita un’altra chance. L’amaro più alto del previsto non so da dove venga, magari ho sbagliato a pesare il luppolo senza accorgermene. Vabbè, poteva andare peggio.

Tasting and demo exam del Cicerone

La settimana scorsa sono andato a Milano per il Tasting and Demo Exam del Cicerone. Non è stato facile, ma l’impressione è che sia andato abbastanza bene. Abbiamo assaggiato 12 campioni di birra da associare a stili e difetti.

Ho avuto qualche difficoltà con il DMS (lo sento poco, ne sono consapevole) e con una delle birre di cui dovevamo indicare l’idoneità al servizio, ma alla fine me la sono cavata.

I risultati ufficiali non sono ancora usciti, ma è arrivata una mail dal Cicerone con l’indicazione di come è stata trattata ciascuna birra e quali fossero gli stili corretti: ne ho azzeccate 12 su 12. Non significa aver preso necessariamente 100/100, ma mi sembra un buon punto di partenza, visto che per passare basta un 70/100. Incrociamo le dita.

BLOG | Guida al Written Exam del Cicerone

Sono consapevole che il Cicerone non è un tema che interessa a molti, ma proprio per questo ho deciso di usare quest’ultimo sbuffo prima dell’estate, quando gli accessi al blog iniziano a calare, per completare il discorso su questo tema. Appena mi arriva il voto del Tasting Exam, pubblico l’ultimo post e archiviamo anche questa certificazione.

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CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC). Stile libero, menzioni per Fruit Beer e Vienna Lager.

• 24 ott | Damned in Black 8 | Castellana Grotte (BA) | Ottava edizione per il concorso organizzato da Angelo Ruggiero e Marco Garofalo, dedicato alle Imperial Stout. Stile ospite di quest’anno saranno le Dark Mild. Nella giornata del concorso si terrà una tasting session dedicata alle Mild, con assaggio di 3 mild + 1 Imperial stout.

• 7 nov | Beer Battle | Bassano Romano (VT) | Concorso è a stile libero, con menzione speciale per le Belgian Golden Strong Ale. Il concorso si tiene presso Hilltop Brewery, a un’oretta di macchina da Roma.

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

• 30 gen | Pastorianus “Gold Edition” | Birrificio Italiano, Milano | Daniele Cogliati ha scelto Gold come tema per l’edizione 2027, ovvero birre chiare a bassa fermentazione. Nella giornata del concorso si terrà il Pastorianus Goldzeit, un laboratorio che approfondisce gli stili oggetto del concorso.

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 3 tappe)

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

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Anche questa settimana la cotta è saltata: vari impegni e una leggera pigrizia, fomentata dal caldo estremo, mi hanno fatto desistere. Penso comunque di riuscire a mettere in fermentazione questa American Imperial Stout prima di agosto (qui la ricetta), ma non ci metterei la mano sul fuoco, a questo punto.

Con questo invio della newsletter viaggia anche il mio saluto prima della pausa estiva. Dopo l’ultima fatica per l’esame pratico del Cicerone (vedi articolo sotto), direi che è ora di staccare la spina per qualche settimana.

Non ho in programma viaggi a breve, ma con la testa sono già a Manchester, dove andrò nel weekend del 5 settembre per un festival musicale, con annesso giro di rito tra pub e birrifici. Sarà la mia prima volta nella città della working class britannica, sono molto curioso.

Per quanto riguarda le elezioni per il rappresentante BJCP dell’area EMEA, non ce l’ho fatta. Sono arrivato secondo con il 37% dei voti. È stato eletto il tedesco Frank Christian, persona che mi è capitato di incontrare un paio di volte e che mi sembra preparata e determinata. Siamo in buone mani. È stato comunque bello partecipare. Alla fine non sono totalmente deluso, avrei avuto altri impegni da gestire e non sarebbe stato facile. Bene così.

Potrebbe partire qualche edizione speciale della newsletter se accade qualcosa degno di essere raccontato. Altrimenti, ci rivediamo a settembre.

BLOG | E anche l’esame pratico del Cicerone è andato

Come era prevedibile, l’esame pratico del Cicerone non è stato una passeggiata. Nel complesso è un esame fattibile, molto più abbordabile rispetto alla parte scritta, ma comunque insidioso. Attendo con trepidazione i risultati che arriveranno entro un mesetto.

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• 7 nov | Beer Battle | Bassano Romano (VT) | Concorso è a stile libero, con menzione speciale per le Belgian Golden Strong Ale. Il concorso si tiene presso Hilltop Brewery, a un’oretta di macchina da Roma.

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

• 30 gen | Pastorianus “Gold Edition” | Birrificio Italiano, Milano | Daniele Cogliati ha scelto Gold come tema per l’edizione 2027, ovvero birre chiare a bassa fermentazione. Nella giornata del concorso si terrà il Pastorianus Goldzeit, un laboratorio che approfondisce gli stili oggetto del concorso.

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 4 tappe)

• 12 lug | Baladin Open Garden | Piozzo (CN) | Menzione Clone

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

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Niente cotte questa settimana, ma ho fatto un piccolo ordine da Pinta. Ho acquistato gli ingredienti necessari per un paio di cotte: una (American) Imperial Stout e una belga luppolata.

Per la prima, vorrei seguire la falsariga della India Stout, protagonista dell’assaggio della settimana sul blog: lievito High Voltage, parecchi malti scuri e una discreta quantità di luppolo. Aggiungo anche una piccola percentuale di zucchero cassonade scuro, giusto per aiutare un pochino l’attenuazione. Al solito, userò l’approccio con il mash reiterato. La data papabile della cotta potrebbe essere il prossimo sabato, a seconda di come andranno gli impegni familiari. Ho buttato giù una primissima ricetta (qui).

Per la seconda cotta, ho acquistato il lievito French Saison secco della Mangrove. Userò i luppoli avanzati dalla Imperial Stout. Non so se riuscirò a fare la cotta prima del trasferimento al mare di agosto, potrebbe anche essere la prima cotta dopo l’estate.

Delle elezioni EMEA non si sa ancora nulla. Le date di chiusura pubblicate sul sito del BJCP erano sbagliate: le votazioni chiudono oggi. Con un po’ di fortuna, domani si dovrebbero sapere i risultati.

La settimana si chiuderà con una trasferta giornaliera a Milano, da Personal Brewery, per sostenere l’esame pratico del Cicerone. Dopo questa ultima fatica, direi che è arrivata l’ora di riposarsi un po’. Probabilmente continuerò a mandare le newsletter e ad aggiornare il blog fino al 27 luglio. Vedremo.

BLOG | India Stout / American Stout con lievito High Voltage

Finalmente ho avuto un po’ di tempo libero per attaccare la India Stout alla spina e fare anche qualche bottiglia. Devo dire che è riuscita piuttosto bene.

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CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC). Stile libero, menzioni per Fruit Beer e Vienna Lager.

• 24 ott | Damned in Black 8 | Castellana Grotte (BA) | Ottava edizione per il concorso organizzato da Angelo Ruggiero e Marco Garofalo, dedicato alle Imperial Stout. Stile ospite di quest’anno saranno le Dark Mild. Nella giornata del concorso si terrà una tasting session dedicata alle Mild, con assaggio di 3 mild + 1 Imperial stout.

• 7 nov | Beer Battle | Bassano Romano (VT) | Concorso è a stile libero, con menzione speciale per le Belgian Golden Strong Ale. Il concorso si tiene presso Hilltop Brewery, a un’oretta di macchina da Roma.

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

• 30 gen | Pastorianus “Gold Edition” | Birrificio Italiano, Milano | Daniele Cogliati ha scelto Gold come tema per l’edizione 2027, ovvero birre chiare a bassa fermentazione. Nella giornata del concorso si terrà il Pastorianus Goldzeit, un laboratorio che approfondisce gli stili oggetto del concorso.

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 4 tappe)

• 12 lug | Baladin Open Garden | Piozzo (CN) | Menzione Clone

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

Vuoi segnalare un concorso? Scrivi a: beergeeks@brewingbad.com

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Di ritorno da tre giorni a Londra. Non ho girato tantissimo stavolta, ma qualche birra l’ho bevuta.

Il sabato l’ho passato da Jawbone Brewing, per il concorso dei Beer Boars (hb londinesi) chiamato West Coast Best Coast, dedicato solo alle IPA in tutte le loro interpretazioni.

Al mio tavolo il livello delle birre era buono, ma niente che mi abbia sconvolto. Come capita spesso in UK, il BOS (Best Of Show, dove si giudicano le migliori birre provenienti dai vari tavoli di giuria) si fa con un solo set di bicchieri da cui assaggiano tutti i giudici coinvolti (eravamo in cinque); in piedi, senza nemmeno un foglio su cui prendere appunti. Un metodo che non mi convince: oltre alla scarsa igiene (vabbé, sopravviverò), il confronto tra giudici diventa poco sistematico e confusionario. Lo sapevo già, è sempre così qui, ma in Italia sappiamo fare di meglio anche nei concorsi più piccoli.

Per il resto: ospitalità super, giudici simpatici (con le solite due o tre persone che deliravano su pletore di difetti) e birre di Jawbone piacevoli. Un birrificio dove non andrei apposta, ma il quartiere di Twickenham merita una passeggiata: spazi verdi, zone residenziali curate, parchetti sul Tamigi con le barche a vista.

Gli amici londinesi mi hanno portato lungo Church Street, una via pedonale vicino al fiume molto carina, dove abbiamo bevuto al Brewery Market: tanti frigoriferi e birre da tutto il mondo. Non andrei apposta nemmeno qui, ma vale un salto se si è in zona.

Sono invece tornato alla taproom di The Kernel, a Bermondsey (lungo il Beer Mile), vista già al volo tempo fa. Ambiente un po’ hipster, ma con l’aria condizionata (rara a Londra) e cucina giapponese a sorpresa: gyoza e zuppe di udon con agnello, piuttosto buoni. Ho bevuto bene: l’Oud Bruin sempre ottima, l’English IPA dal cask classica, con luppoli dal feeling molto inglese (non so se lo fossero realmente).

Passaggio veloce anche in un altro dei pub londinesi di proprietà del birrificio Harvey’s: oltre al centralissimo The Royal Oak, non molto lontano dal Tower Bridge, c’è questo piccolo locale a Wandsworth, vicino all’elegante quartiere di Putney, Londra ovest: si chiama The Cat’s Back. Cercavo il Pale Barley Wine brassato da Harvey’s per il Sussex Day, ma non l’ho trovato. Il pub è carino, divanetti, bancone ben decorato, beer garden sul retro. Bello, ma non vale il viaggio dal centro solo per bere le birre di Harvey’s: per quello il Royal Oak basta e avanza.

BLOG | [ITA/ENG] Certified Cicerone®: come funziona l’esame pratico

Vediamo quali sono gli step per diventare Certified Cicerone®. Partiamo dalla parte pratica dell’esame, che andrò a sostenere a Milano (presso Personal Brewery) il 5 luglio.

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EVENTI | Homebrewing competitions

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC). Stile libero, menzioni per Fruit Beer e Vienna Lager.

• 24 ott | Damned in Black 8 | Castellana Grotte (BA) | Ottava edizione per il concorso organizzato da Angelo Ruggiero e Marco Garofalo, dedicato alle Imperial Stout. Stile ospite di quest’anno saranno le Dark Mild. Nella giornata del concorso si terrà una tasting session dedicata alle Mild, con assaggio di 3 mild + 1 Imperial stout.

• 7 nov | Beer Battle | Bassano Romano (VT) | Concorso è a stile libero, con menzione speciale per le Belgian Golden Strong Ale. Il concorso si tiene presso Hilltop Brewery, a un’oretta di macchina da Roma.

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

• 30 gen | Pastorianus “Gold Edition” | Birrificio Italiano, Milano | Daniele Cogliati ha scelto Gold come tema per l’edizione 2027, ovvero birre chiare a bassa fermentazione. Nella giornata del concorso si terrà il Pastorianus Goldzeit, un laboratorio che approfondisce gli stili oggetto del concorso.

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 5 tappe)

• 12 lug | Baladin Open Garden | Piozzo (CN) | Menzione Clone

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

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American Stout

La scorsa settimana ho travasato la American Stout fermentata con il lievito High Voltage della WHC nel fustino da 10 litri (qui la ricetta).

Ne ho assaggiato un campione, senza carbonazione, durante il travaso. L’aroma è mediamente intenso, prevalgono le note di caffé e cioccolato amaro, con un lieve accenno di luppolo resinoso. Al palato è piuttosto intensa, tornano le note di caffé, di cioccolata, insieme a un filo di liquirizia.

L’amaro e il tostato sono intensi ma piacevoli, accompagnano la bevuta insieme a lievi note di luppolo resinoso e un leggero tocco citrico. Una American Stout che mi sembra molto buona e in linea con lo stile. La lascio al freddo qualche settimana. Una buona parte la imbottiglierò sicuramente, non credo di poterne finire un intero fustino direttamente dalla spina.

Elezioni EMEA

Sono ancora in corso le elezioni per il rappresentante BJCP dell’area EMEA (Europe, Middle East & Africa). Sono tra i quattro candidati che si sono proposti, chi è giudice BJCP può ancora votarmi all’indirizzo app.bjcp.org (la pagina per votare si raggiunge dalla voce Account del menù in alto).

Il mio statement lo trovi qui (in inglese) oppure commentato sul blog (sia in inglese che in italiano). Se non hai ancora votato e sei giudice BJCP, apprezzerei moltissimo il tuo voto. In un contesto come l’EMEA, ogni singolo voto conta. Le votazioni chiuderanno sabato 20 giugno.

West Coast, Best Coast

Venerdì prossimo si torna a Londra! Sarò in giuria al concorso West Coast Best Coast organizzato dall’associazione di homebrewer londinesi Beer Boars. La giuria si terrà presso Jawbone Brewing, nel quartiere di Twickenham. Il concorso, come si intuisce dal titolo, è dedicato alle IPA.

Tornerò sicuramente al meraviglioso The Sussex Arms, ma potrei anche girare alla ricerca di qualche nuovo pub. Segui le pagine Facebook e Instagram del blog per aggiornamenti.

BLOG | Assaggio di cinque lager industriali (alla cieca)

Questa settimana mi sono divertito ad assaggiare cinque lager industriali alla ceca, alla ricerca di pregi e difetti. È emerso un quadro interessante. Esperimento senza dubbio da ripetere.

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EVENTI | Homebrewing competitions

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC). Stile libero, menzioni per Fruit Beer e Vienna Lager.

• 24 ott | Damned in Black 8 | Castellana Grotte (BA) | Ottava edizione per il concorso organizzato da Angelo Ruggiero e Marco Garofalo, dedicato alle Imperial Stout. Stile ospite di quest’anno saranno le Dark Mild. Nella giornata del concorso si terrà una tasting session dedicata alle Mild, con assaggio di 3 mild + 1 Imperial stout.

• 7 nov | Beer Battle | Bassano Romano (VT) | Concorso è a stile libero, con menzione speciale per le Belgian Golden Strong Ale. Il concorso si tiene presso Hilltop Brewery, a un’oretta di macchina da Roma.

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

• 30 gen | Pastorianus “Gold Edition” | Birrificio Italiano, Milano | Daniele Cogliati ha scelto Gold come tema per l’edizione 2027, ovvero birre chiare a bassa fermentazione. Nella giornata del concorso si terrà il Pastorianus Goldzeit, un laboratorio che approfondisce gli stili oggetto del concorso.

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 5 tappe)

• 20 giu | Ass. HB Sardi | Cagliari | Menzione Gose

• 12 lug | Baladin Open Garden | Piozzo (CN) | Menzione Clone

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

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Lo so, ti sei rotto le scatole della campagna elettorale. Giuro che questa sarà l’ultima mail a tema. Ci tengo però a ricordarti che mercoledì 10 giugno (domani) apriranno le votazioni per eleggere il nuovo rappresentante BJCP della regione EMEA. Io sono tra i candidati, e sarei felice di avere il tuo voto.

Votare è facile: basta fare login sul proprio account BJCP e inserire la preferenza. Ci vogliono 2 minuti al massimo. Facciamoci sentire!

Ho colto l’occasione delle elezioni per aggiornare le statistiche dell’EMEA, che ho raccolto nel post di questa settimana sul blog. Tra i vari dati emersi, colpisce la performance dell’Italia, la cui comunità di giudici BJCP è cresciuta moltissimo negli ultimi anni.

In questi anni ho cercato di dare un contributo, con le risorse che ho pubblicato nella sezione del blog dedicata al BJCP. Continuiamo così, cercando di far crescere la qualità oltre alla quantità.

Le mie fermentazioni

Tornando alle questioni pratiche. Ho assaggiato in questi giorni sia la Double IPA che la Helles Bock, entrambe lasciate a lagerizzare nel frigo.

La Helles Bock (qui la ricetta) fermentata con lievito Lallemand Diamond, continua a non convincermi appieno. In generale è piacevole, equilibrata, con alcol abbastanza morbido e amaro che si è equilibrato, non invadente. Il problema è che continuo a sentire l’aroma di zolfo al naso, ricorda il cerino. Non è sgradevole, ma speravo si sarebbe pulita più. Ormai è in lagerizzazione da un mese e mezzo, mi sa che me la dovrò bere così.

La Double IPA (qui la ricetta) fermentata con il lievito Mango Madness della WHC mi ha convinto decisamente di più. La resa aromatica è davvero buona, con note tropicali, citriche e lievemente resinose. L’amaro è bilanciato, il finale è leggermente “legnoso” (ricorda la genziana) ma non a livelli fastidiosi. Spero si attenuerà con la lagerizzazione. La torbidità si è ridotta, serve comunque ancora del tempo in frigo (sono passati solo 15 giorni).

BLOG | Aggiornamento dei numeri EMEA e idee per crescere

Come accennato in apertura, ho aggiornato e analizzato i numeri dei giudici BJCP della regione EMEA. Sono venuti fuori dati interessanti.

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LEARN | Per saperne di più

Jamil Zaainasheff è tornato ad aggiornare il suo sito MrMalty!

Chi non ha usato, almeno una volta, il sito di Jamil per calcolare il tasso di inoculo ideale e le dimensioni dello starter per gestire al meglio la fermentazione?

Jamil è tornato, finalmente, ad aggiornare il sito. Per ora, ha completamente rinnovato la sezione che raccoglie i ceppi di lievito di moltissimi produttori (qui). Utile anche il tool per individuare subito ceppi simili di altri produttori.

La sezione del calcolatore online risulta in aggiornamento, sicuramente da tenere d’occhio!

Yeast Strain Finder

EVENTI | Homebrewing competitions

NUOVI CONCORSI

• 7 nov | Beer Battle | Bassano Romano (VT) | Torna il concorso organizzato da Valentino Angelini e Marco Marini, giunto ormai alla sue quarta edizione. Quest’anno è online il nuovo sito, dove si può leggere il regolamento e iscrivere le birre. Il concorso è a stile libero, con menzione speciale per lo stile Belgian Golden Strong Ale. Come ogni anno, il concorso si tiene presso Hilltop Brewery, a un’oretta di macchina da Roma.

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC). Stile libero, menzioni per Fruit Beer e Vienna Lager.

• 24 ott | Damned in Black 8 | Castellana Grotte (BA) | Ottava edizione per il concorso organizzato da Angelo Ruggiero e Marco Garofalo, dedicato alle Imperial Stout. Stile ospite di quest’anno saranno le Dark Mild. Nella giornata del concorso si terrà una tasting session dedicata alle Mild, con assaggio di 3 mild + 1 Imperial stout.

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

• 30 gen | Pastorianus “Gold Edition” | Birrificio Italiano, Milano | Daniele Cogliati ha scelto Gold come tema per l’edizione 2027, ovvero birre chiare a bassa fermentazione. Nella giornata del concorso si terrà il Pastorianus Goldzeit, un laboratorio che approfondisce gli stili oggetto del concorso.

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 5 tappe)

• 20 giu | Ass. HB Sardi | Cagliari | Menzione Gose

• 12 lug | Baladin Open Garden | Piozzo (CN) | Menzione Clone

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

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Ieri, complice il ponte per la festa della Repubblica, mi sono messo ai fornelli. Ho messo insieme una ricetta cercando di smaltire quello che avevo in dispensa: ne è venuta fuori un’interessante American Stout, ricca di malti torrefatti (qui la ricetta).

Visto l’ottimo risultato della scorsa cotta, ho deciso di usare per la seconda volta il lievito secco High Voltage della WHC Lab, che fermenta tranquillamente a 30°C. Ideale per questo periodo di caldo: non tanto per la fermentazione in sé (tenere acceso il frigo non mi cambia la vita), quanto per il raffreddamento del mosto dopo la bollitura, che in estate diventa sempre più complicato.

Cotta andata tutto sommato bene. Un paio di punti in meno di densità, ma nulla di drammatico. Mi sono spinto un filo al limite con l’acido lattico per acidificare l’acqua di ammostamento e quella per lo sparge: i malti scuri hanno fatto scendere il pH fino a 4.9 dopo la bollitura. Nessun dramma neanche qui, il lievito si regolerà da solo. All’assaggio prima dell’inoculo la birra sembrava molto promettente: ottima profondità dei tostati, nel complesso comunque morbidi, e un amaro intenso adatto allo stile.

Come l’altra volta, ad appena due ore dall’inoculo, la fermentazione è partita a razzo. Se anche questa birra riuscirà bene, mi sa proprio che userò questo lievito per un Imperial Stout che potrei anche mettere in produzione prima della fine dell’estate.

BLOG | Come vengono corretti gli esami BJCP: ruoli, tempistiche e colli di bottiglia

Sul blog ho pubblicato un nuovo post dedicato al processo di correzione degli esami BJCP. Sai quanto tempo ci vuole mediamente per ricevere i risultati di un Tasting Exam? Tra i tre e i quattro mesi (quando va bene). In questo post spiego perché: ruoli, tempistiche e, soprattutto, dove e perché il processo si può inceppare. Come sempre per i contenuti BJCP, il post è disponibile in italiano e in inglese.

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LEARN | Per saperne di più

Tornano di moda i marchi storici delle birre inglesi

Ultimamente stiamo assistendo a una riscoperta dei grandi marchi storici inglesi: gli spagnoli di Damm hanno acquistato da Greene King il marchio Old Speckled Hen, celebre birra inglese da grande distribuzione. Ma non si tratta dell’unico caso del genere.

In questo post, Phil Mellows di British Beer Breaks ricostruisce il fenomeno e prova a capire cosa ci sia dietro il ritorno di interesse per i brand heritage.

Leggi su British Beer Breaks

EVENTI | Homebrewing competitions

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 6 giu | Diastaticus | Beer Garage, Bergamo | Concorso interamente dedicato a Saison e Farmhouse Ale. Si svolgerà sabato 6 giugno al Beer Garage, il locale di Simonmattia Riva in quel di Bergamo.

• 6 giu | Mendirisio Beer Contest | Losone (Svizzera) | Concorso dedicato agli stili a basso tenore alcolico, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino.

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC). Stile libero, menzioni per Fruit Beer e Vienna Lager.

• 24 ott | Damned in Black 8 | Castellana Grotte (BA) | Ottava edizione per il concorso organizzato da Angelo Ruggiero e Marco Garofalo, dedicato alle Imperial Stout. Stile ospite di quest’anno saranno le Dark Mild. Nella giornata del concorso si terrà una tasting session dedicata alle Mild, con assaggio di 3 mild + 1 Imperial stout.

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

• 30 gen | Pastorianus “Gold Edition” | Birrificio Italiano, Milano | Daniele Cogliati ha scelto Gold come tema per l’edizione 2027, ovvero birre chiare a bassa fermentazione. Nella giornata del concorso si terrà il Pastorianus Goldzeit, un laboratorio che approfondisce gli stili oggetto del concorso.

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 5 tappe)

• 20 giu | Ass. HB Sardi | Cagliari | Menzione Gose

• 12 lug | Baladin Open Garden | Piozzo (CN) | Menzione Clone

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

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Votantonio!

EMEA sta per Europe, Middle East & Africa. Una regione del BJCP che conta ~800 giudici certificati su ~6.500 nel mondo. Non pochi.

Quest’anno scade il mandato di Marek Kaminski, giudice polacco che ha ricoperto il ruolo di rappresentante dell’EMEA fino ad oggi. Con grande entusiasmo e una botta di incoscienza, mi sono ufficialmente candidato per sostituirlo. Qui la news ufficiale pubblicata dal BJCP.

Siamo 4 candidati, le elezioni (dove potranno votare tutti i giudici EMEA, quindi anche i quasi cento giudici italiani), si apriranno il 10 giugno. Se sei giudice BJCP, potrai votare, e ti chiedo di farlo. È importante.

Ho diverse idee in testa. Le sto formalizzando in uno statement ufficiale che verrà pubblicato entro il 2 giugno sul sito BJCP.

Stay tuned!

Mango Madness

Ma torniamo a temi più pragmatici: a che punto è la Double IPA fermentata a 30°C con il lievito Mango Madness della WHC? Devo dire che l’ho trovata bene (qui la ricetta).

Come da piano, tornato da Dublino ho fatto i due dry hopping con la birra a 15°C. Ho utilizzato, come sempre, l’hop bong. Dopo il secondo dry hopping, ho portato a 5°C per far precipitare i pellet di luppolo e travasato nel fustino da 10 litri.

Ho misurato la densità e assaggiato la birra. La FG è scesa un altro paio di punti, assestandosi a 1.013 (82% AA, 8,3% ABV). La birra era molto torbida, ma è normale visto che aveva fatto solo un giorno di freddo ed era bombata di luppolo (8 g/L totali per il dry hopping).

Al palato mi è sembrata buona, con l’amaro ben calibrato, senza spigoli da luppolo e con una presenza alcolica che non brucia. Il luppolo si sente sia in aroma che in amaro, non ho avvertito esteri troppo ingombranti da fermentazione. Non so quanto riuscirà a pulirsi visivamente con il cold crash, ma a livello organolettico mi sembra molto promettente.

BLOG | Puffo Brontolone è tornato

Ogni tanto mi parte il lamento, devo assecondarlo. Nel post di questa settimana racconto alcune cose che proprio non mi vanno giù del mondo della birra artigianale. L’ultima è più seria, spero che il messaggio arrivi.

Leggi su Brewing Bad

LEARN | Per saperne di più

La storia del gruit

Ci sentiamo sempre raccontare che il gruit era un mix di spezie utilizzato per bilanciare il residuo dolce della fermentazione prima che venisse scoperto l’effetto amaricante del luppolo.

Che il gruit sia un mix di spezie è vero (a volte dentro c’era anche del luppolo), ma era un ingrediente usato soprattutto come strumento di tassazione, non come rimpiazzo per il luppolo. Il suo utilizzo era diffuso solo in certe zone della Germania, non ovunque.

Gli effetti amaricanti del luppolo erano conosciuti già prima dell’utilizzo del gruit, anche se l’impiego esclusivo del luppolo per amaricare la birra si diffuse successivamente, rimpiazzando di fatto il gruit nelle zone in cui veniva impiegato (furono trovate altre strade per tassare la produzione di birra).

Quindi sì, in parte la storia è vera. Ma va raccontata bene.

Leggi sul blog di Lars Garshol

EVENTI | Homebrewing competitions

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 30 mag | BeerBagia Homebrewing Contest | Gusana a Gavoi (NU) | Concorso BJCP a stile libero organizzato dagli homebrewer dell’IBU (Ichnos Beer Union).

• 31 mag | Schiuma Homebrewers Contest | Marina di Modica (RG) | Torna il concorso legato al festival di Schiuma Craft Beer Village. Concorso BJCP a stile libero, giuria guidata da Matteo Selvi.

• 6 giu | Diastaticus | Beer Garage, Bergamo | Concorso interamente dedicato a Saison e Farmhouse Ale. Si svolgerà sabato 6 giugno al Beer Garage, il locale di Simonmattia Riva in quel di Bergamo.

• 6 giu | Mendirisio Beer Contest | Losone (Svizzera) | Concorso dedicato agli stili a basso tenore alcolico, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino.

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC). Stile libero, menzioni per Fruit Beer e Vienna Lager.

• 24 ott | Damned in Black 8 | Castellana Grotte (BA) | Ottava edizione per il concorso organizzato da Angelo Ruggiero e Marco Garofalo, dedicato alle Imperial Stout. Stile ospite di quest’anno saranno le Dark Mild. Nella giornata del concorso si terrà una tasting session dedicata alle Mild, con assaggio di 3 mild + 1 Imperial stout.

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

• 30 gen | Pastorianus “Gold Edition” | Birrificio Italiano, Milano | Daniele Cogliati ha scelto Gold come tema per l’edizione 2027, ovvero birre chiare a bassa fermentazione. Nella giornata del concorso si terrà il Pastorianus Goldzeit, un laboratorio che approfondisce gli stili oggetto del concorso.

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 5 tappe)

• 20 giu | Ass. HB Sardi | Cagliari | Menzione Gose

• 12 lug | Baladin Open Garden | Piozzo (CN) | Menzione Clone

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

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Questa settimana niente post, il weekend lungo a Dublino ha assorbito tutte le mie energie e il mio tempo. Ne ho approfittato per riprendere la lista dei pub che mi ero proposto di visitare, aggiungendo un commento per ciascuno di quelli in cui sono riuscito a bere almeno una pinta (non sono pochi, devo dire).

Oggi farò il primo dry hopping alla Double IPA che ho lasciato riposare a 15°C prima di partire, dopo che la fermentazione con il Mango Madness a 32°C era terminata (qui la ricetta). Domani farò il secondo dry hopping, poi un altro giorno di attesa e quindi travaso nel fusto da 10 litri per un lungo cold crash.

DUBLINO | Piccola guida ai pub

Propongo una mia personale selezione di quelli che rappresentano alcuni dei pub più interessanti di Dublino, più o meno intorno al centro (a meno di qualche eccezione).

Sono tutti mediamente raggiungibili a piedi, un paio sono più lontani ma ben collegati prendendo la Luas (i tram che attraversano Dublino) o il bus.

Consiglio di acquistare una Leap Card per visitatori che rende il pagamento sui mezzi molto più semplice e immediato, oltre che più economico nel complesso. Per acquistare la Leap Card (valida 12, 24 o 72 ore) consiglio di andare direttamente all’ufficio dei bus su O’Connell Street.

CLASSICI

The Gravediggers (Glasnevin) | Come il nome suggerisce, ci troviamo di fronte all’ingresso del cimitero di Glasnevin, nella zona nord di Dublino. Il pub è raggiungibile con la linea 24 che da Merrion Square arriva fino all’aeroporto. L’arredamento interno è interamente in legno, lo spazio è diviso in due da una parete con porte tipo saloon che separa l’ingresso dal cuore del pub. Si beve principalmente Guinness, con qualche altra birra a supporto (tra cui l’immancabile Moretti Autentica). Apre molto presto (alle 10.30), nel weekend si riempie già dal mattino. Si mangia anche a pranzo (sabato e domenica più tardi, da quello che ho capito). Atmosfera unica, posto genuino e imperdibile.

The Cobblestone (Smithfield) | “A drinking pub with a music problem” recita lo slogan di questo meraviglioso posto nel cuore del quartiere di Smithfield, a pochi passi dal fiume Liffey, procedendo verso ovest rispetto a O'Connell Bridge. Pub famoso per le session di musica irlandese (i posti accanto alla porta sono riservati a chi suona) e per i concerti di musicisti più o meno noti nel panorama irlandese. Meglio andare sul presto, altrimenti diventa difficile entrare. L’offerta birraria è quella standard, con qualche artigianale di scarso interesse. Ci si va per la musica e per l’ambiente.

The Oval Bar (Centro) | È un locale con interni molto belli che si snoda su due piani con qualche tavolo nel mezzo tra un piano e l’altro, di fianco alle scale. Si mangia, si beve classico. La zona, accanto a O’Connell Street, non vanta le migliori frequentazioni, ma di giorno è abbastanza tranquilla. Un posto non imperdibile, ma essendo in centro vale una visita durante una passeggiata pomeridiana.

The Palace (Centro) | Uno dei primi pub in cui mi portò la mia amica Lucinda quando ho vissuto in Irlanda. Ci andavamo il sabato pomeriggio a fare quattro chiacchiere. Nonostante sia proprio alle porte del confusionario quartiere di Temple Bar, il The Palace è molto frequentato dai dublinesi. C’è sempre il signore che si beve un whisky già in tarda mattinata, o il gruppo di colleghi che si concedono una pinta nel tardo pomeriggio, dopo il lavoro. Interni molto belli, antichi, con soffitti e lampadari che accumulano polvere da decine e decine di anni. Offerta birraria standard, atmosfera calda e accogliente. Si riempie presto, la sera può diventare inaccessibile vista la location in pieno centro.

The Long Hall (Quasi-centro) | Leggermente defilato rispetto al centro, ma facilmente raggiungibile a piedi. Si snoda in lunghezza, sfoggiando un bellissimo bancone sulla destra e una sala in fondo con diversi tavolini. Interni molto belli, tutto legno e moquette. Frequentato sia da giovani che da persone più grandi, la sera diventa piuttosto pieno ma si riesce quasi sempre a trovare uno strapuntino dove poggiare il bicchiere. Anche qui, offerta birraria standard. Un buon posto dove andare quando gli altri pub del centro sono inaccessibili, dopo cena.

Toner’s (Merrion Square) | Un pub classico, tutto legno e bancone, sulla via che parte da Merrion Square. Sotto c’è una sala più moderna, con un altro bancone. Classiche birre del gruppo Heineken con parecchie spine di Guinness. Molto frequentato, ma godibile. Molti giovani, specialmente la sera. Non imperdibile, merita una visita anche perché è abbastanza vicino al centro.

Mulligan’s (Centro) | Abbastanza nascosto in una via nella parte est del centro di Dublino, è il pub dove ho sentito più volte dire che si beve la Guinness più buona di Dublino. Più passano gli anni (e le visite a Dublino), più a me la Guinness sembra sempre uguale, a meno di postacci in cui l’impianto è tenuto male (ma non lo è nessuno in questa lista). Arredamento molto spartano, in legno (pavimento incluso), con un bancone che corre lungo la sala principale. Un altro paio di sale, sempre in legno, nella parte posteriore. Ho bevuto una Murphy’s; le spine, anche qui, sono le solite. Bella atmosfera, la sera si riempie parecchio ma meno dei locali più in centro.

Porterhouse di Temple Bar (Centro) | Qualche decina di anni fa era uno dei nuovi pub, uno dei primi dedicati alla birra artigianale a Dublino, situato alla fine del quartiere turistico di Temple Bar. Ora è diventato un classico, con le sue birre iconiche come la Oyster Stout e la Porterhouse Red. Un tempo si mangiava meglio e la proposta era più varia, ora il menù è piuttosto standard. Le birre non sono più prodotte in loco da anni, ma il locale, interamente in legno e distribuito su tre piani, è molto carino. Si riempie facilmente, specialmente in serata. Merita sicuramente una visita, anche se le altre birre della Porterhouse non sono indimenticabili. Molti anni fa era noto per avere una lista di birre in bottiglia da tutto il mondo, oggi sono rimaste solo le numerose bottiglie sugli scaffali. Credo sia l’unico dei locali della Porterhouse rimasti operativi a Dublino (l’altro è a Londra, a Covent Garden).

Altri pub classici che avevo in lista ma che non sono riuscito a visitare in questo giro:

• L. Mulligan Grocer

• Walsh’s

• McNeill’s

• Kehoes

LOCALI DI BIRRA CRAFT

Rascals Brewing Co. (Dublino ovest, lungo la linea della Luas) | Birrificio craft ormai attivo da più di dieci anni a Dublino. La taproom è molto ampia e carina, con molte delle loro referenze alla spina e un menù che brilla soprattutto per la pizza, molto piacevole e con ingredienti inusuali (per noi italiani) come ananas, pollo e coriandolo. Si raggiunge in mezz’ora con la Luas, una delle due linee di tram che attraversano Dublino.

Cassidy’s (centro) | Posto molto curioso, che non avevo mai visitato prima nonostante sia in centro. Interni piuttosto bui, illuminati da luci rosse e candele. Pareti tappezzate di oggettistica, atmosfera cupa ma allo stesso tempo accogliente. Ci sono stato all’apertura, alle 16.00, poche persone e bella musica. Si beve qualcosa di artigianale in lattina, per il resto offerta classica anche qui. Credo che la sera diventi più caotico, ma in generale mi è piaciuto molto. Clientela soprattutto giovane.

The Brew Dock (Connolly Station) | Una delle taproom del birrificio Galway Bay a Dublino, in una zona non proprio idilliaca. Il locale però è carino, con un bel bancone e tantissime spine (più di 20). Le referenze sono, ovviamente, per la maggior parte di Galway Bay, ma ci sono anche altri birrifici craft e l’immancabile Guinness. È un posto non pulitissimo, non profumatissimo, ma a suo modo affascinante. Ho bevuto bene.

Altri locali con birra craft che avevo in lista ma che non sono riuscito a visitare in questo giro:

• Brickyard Gastropub

• Bonobo

• Piper’s Corner

EVENTI | Homebrewing competitions

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 25 mag | Schiuma Homebrewers Contest | Marina di Modica (RG) | Torna il concorso legato al festival di Schiuma Craft Beer Village. Concorso BJCP a stile libero, giuria guidata da Matteo Selvi. Iscrizioni qui.

• 30 mag | BeerBagia Homebrewing Contest | Gusana a Gavoi (NU) | Concorso BJCP a stile libero organizzato dagli homebrewer dell’IBU (Ichnos Beer Union).

• 6 giu | Diastaticus | Beer Garage, Bergamo | Concorso interamente dedicato a Saison e Farmhouse Ale. Si svolgerà sabato 6 giugno al Beer Garage, il locale di Simonmattia Riva in quel di Bergamo.

• 6 giu | Mendirisio Beer Contest | Losone (Svizzera) | Concorso dedicato agli stili a basso tenore alcolico, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino.

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC). Stile libero, menzioni per Fruit Beer e Vienna Lager.

• 24 ott | Damned in Black 8 | Castellana Grotte (BA) | Ottava edizione per il concorso organizzato da Angelo Ruggero e Marco Garofalo, dedicato alle Imperial Stout. Stile ospite di quest’anno saranno le Dark Mild. Nella giornata del concorso si terrà una tasting session dedicata alle Mild, con assaggio di 3 mild + 1 Imperial stout. Iscrizioni qui.

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

• 30 gen | Pastorianus “Gold Edition” | Birrificio Italiano, Milano | Daniele Cogliati ha scelto Gold come tema per l’edizione 2027, ovvero birre chiare a bassa fermentazione. Nella giornata del concorso si terrà il Pastorianus Goldzeit, un laboratorio che approfondisce gli stili oggetto del concorso.

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 6 tappe)

• 24 mag | Birrificio Rurale | Desio (MB) | Menzione Micro-IPA

• 20 giu | Ass. HB Sardi | Cagliari | Menzione Gose

• 12 lug | Baladin Open Garden | Piozzo (CN) | Menzione Clone

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

Vuoi segnalare un concorso? Scrivi a: beergeeks@brewingbad.com

Newsletter curata da Francesco Antonelli (beergeeks@brewingbad.com)

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La schiena è tornata a posto, ho ripreso le mie corsette e, soprattutto, venerdì scorso sono finalmente riuscito a brassare la Double IPA (qui la ricetta). La cotta è andata abbastanza liscia: ho ottenuto qualche punto di densità in meno, che ho compensato con un leggero incremento del destrosio (+100g).

Il lievito Mango Madness della WHC è partito a bomba due ore dopo l’inoculo, con il termostato impostato a 30°C. Ha lavorato senza sosta fino a domenica mattina, quando le bolle si sono fatte rade per estinguersi verso l’ora di pranzo.

Domenica ho misurato la densità: 1.015, un punticino sopra a quella attesa, per una attenuazione intorno all’80%. Ho mantenuto un altro giorno a 30°C, poi ieri ho riportato a temperatura ambiente (stavolta staccando il blow-off per evitare il risucchio), ma non ho misurato nuovamente la densità.

Ero titubante riguardo all’impatto dei 30°C sui luppoli aggiunti in late boil e hopstand, ma mi sono ricreduto: la birra, a soli due giorni dall’inoculo, era già piuttosto piacevole.

L’amaro è intenso, ma non pizzica; si attenuerà ulteriormente con dry hopping e lagerizzazione. Profilo del lievito pulito, se c’è del fruttato da fermentazione si integra benissimo con la luppolatura (e credo ci sia).

A proposito di dry hopping: visto che giovedì partirò per Dublino, ho deciso di portare la birra a 15°C e fare il dry hopping al mio ritorno, probabilmente lunedì prossimo. Non mi va di lasciare il luppolo del dry hopping troppo tempo a contatto con la birra, visto che non ne aggiungerò poco.

I pub di Dublino

Il viaggio sarà di piacere, con un amico, senza giurie né impegni particolari. Ho intenzione di rivisitare i miei pub classici preferiti: quelli che ho frequentato nell’anno in cui ho vissuto a Dublino (era il 2003). Sono poi tornato molte volte, ma sono ormai otto anni che non mi faccio un giro nella capitale irlandese.

Tra i pub classici che mi sono segnato (la maggior parte già visitati, ma ci torno stra-volentieri): The Gravediggers, The Cobblestone, L. Mulligan Grocer, Walsh’s, The Oval Bar, McNeill’s, Kehoes, The Palace, The Long Hall, The Stags Head e l’immancabile Porterhouse di Temple Bar.

I pub più moderni che conoscevo (anche quelli che ho visitato solo 8 anni fa) sono praticamente tutti chiusi. Ne ho individuato qualcuno più o meno nuovo da andare a visitare: Rascals Brewing Co., Brickyard Gastropub, Bonobo, Piper’s Corner, Cassidy’s.

Al mio ritorno farò sicuramente un breve resoconto di quelli visitati.

Se ne conosci altri che vale la pena visitare, scrivimi. Segno volentieri!

BLOG | Cos’è il Cicerone e in cosa è diverso dal BJCP

Era da un po’ che avevo intenzione di scrivere del programma Cicerone sul blog. Ho colto l’occasione per fare un confronto pratico e sincero con il BJCP. Le differenze ci sono; alcune, secondo me sono anche significative. Questo sarà il primo di tre post, nei successivi due approfondirò il Written Exam e la prova orale e di assaggio.

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EVENTI | Homebrewing competitions

NUOVI CONCORSI

• 30 gen | Pastorianus “Gold Edition” | Birrificio Italiano (Milano Centrale) | Torna il concorso sulle birre lager più amato d’Italia. Daniele Cogliati ha scelto Gold come tema per l’edizione 2027, ovvero birre chiare a bassa fermentazione. Nella giornata del concorso si terrà il Pastorianus Goldzeit, un laboratorio che approfondisce gli stili oggetto del concorso. Iscrizioni e concorso sono gestiti su Brewbattle.

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 25 mag | Schiuma Homebrewers Contest | Torna il concorso legato al festival di Schiuma Craft Beer Village. Concorso BJCP a stile libero, giuria guidata da Matteo Selvi. Iscrizioni qui.

• 30 mag | BeerBagia Homebrewing Contest | Gusana a Gavoi (NU) | Concorso BJCP a stile libero organizzato dagli homebrewer dell’IBU (Ichnos Beer Union).

• 6 giu | Diastaticus | Concorso interamente dedicato a Saison e Farmhouse Ale. Si svolgerà sabato 6 giugno al Beer Garage, il locale di Simonmattia Riva in quel di Bergamo.

• 6 giu | Mendirisio Beer Contest | Losone (Svizzera) | Concorso dedicato agli stili a basso tenore alcolico, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino.

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC). Stile libero, menzioni per Fruit Beer e Vienna Lager. Per info scrivere ad abc.cuneo@gmail.com oppure direttamente da Brewbattle.

• 24 ott | Damned in Black 8 | Castellana Grotte (BA) | Ottava edizione per il concorso organizzato da Angelo Ruggero e Marco Garofalo, dedicato alle Imperial Stout. Stile ospite di quest’anno saranno le Dark Mild. Nella giornata del concorso si terrà una tasting session dedicata alle Mild, con assaggio di 3 mild + 1 Imperial stout. Iscrizioni qui.

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

Brew Wars (ancora 1 tappa, Marche)

• 16 mag | Casette d’Ete (FM) | Tappa dedicata alle alte fermentazioni, presso il birrificio Birraformante

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 6 tappe)

• 24 mag | Birrificio Rurale | Desio (MB) | Menzione Micro-IPA

• 20 giu | Ass. HB Sardi | Cagliari | Menzione Gose

• 12 lug | Baladin Open Garden | Piozzo (CN) | Menzione Clone

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

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Nonostante la schiena vada decisamente meglio (ho ricominciato a correre, piano), nemmeno questa settimana sono riuscito a fare la cotta di Double IPA. Troppi impegni tra feste di bambini, comunioni, Primo Maggio.

Però, almeno, sono riuscito a ragionare sulla ricetta. Impresa non semplice, devo dire (qui la ricetta).

Mi sono incastrato sulla modalità di dry hopping. Colpa del lievito Mango Madness della WHC Labs, una sorta di Kveik che fermenta intorno ai 30°C. Il luppolo che userò in dry hopping non è poco: lasciare i pellet a contatto con la birra a temperature troppo alte rischierebbe di tirare fuori astringenza. D’altro canto, un dry hopping a 15°C rischierebbe di scatenare hop creep, perché dubito che questo ceppo sia ancora attivo a 15-20°C. Bella rogna.

Anche se per me l’hop creep non è drammatico, visto che terrò sempre le bottiglie in frigo, ci sto ancora ragionando. Ma sono propenso a fregarmene.

Non è detto che da qui al weekend non cambi idea su tempi e modalità di dry hopping. Anche perché nel frattempo sto facendo mente locale sui pub da visitare a Dublino. Se tutto va bene, la prossima settimana si parte! Il viaggio potrebbe scontrarsi con la pianificazione di dry hopping e travasi. Vedremo.

BLOG | Quattro evoluzioni che non avevo pianificato, ma che hanno funzionato

Da sempre sono convinto che complicarsi troppo la vita, quando si fa birra in casa, non porti a nulla di buono. Nel tempo ho sviluppato piccole abitudini e fatto scelte che mi hanno aiutato a rendere il processo più gestibile e, alla fine dei conti, a produrre birre migliori.

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EVENTI | Homebrewing competitions

NUOVI CONCORSI

• 24 ott | Damned in Black 8 | Castellana Grotte (BA) | Ottava edizione per il concorso organizzato da Angelo Ruggero e Marco Garofolo, dedicato alle Imperial Stout. Stile ospite di quest’anno saranno le Dark Mild. Come ogni anno il concorso si terrà presso il Brewpub Lieviteria di cui Angelo è birraio, a Castellana Grotte. Come ogni anno, nella giornata del concorso si terrà una tasting session dedicata alle Mild, con assaggio di 3 mild + 1 Imperial stout. Iscrizioni qui.

• 25 mag | Schiuma Homebrewers Contest | Torna il concorso legato al festival di Schiuma Craft Beer Village. Concorso BJCP a stile libero, giuria guidata da Matteo Selvi. Iscrizioni qui.

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 9 mag | Lanterna Beers | Torna a Genova il concorso per homebrewer organizzato da UBT Liguria e BeerLab. Stile libero.

• 30 mag | BeerBagia Homebrewing Contest | Gusana a Gavoi (NU) | Concorso BJCP a stile libero organizzato dagli homebrewer dell’IBU (Ichnos Beer Union).

• 6 giu | Diastaticus | Concorso interamente dedicato a Saison e Farmhouse Ale. Si svolgerà sabato 6 giugno al Beer Garage, il locale di Simonmattia Riva in quel di Bergamo.

• 6 giu | Mendirisio Beer Contest | Losone (Svizzera) | Concorso dedicato agli stili a basso tenore alcolico, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino.

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC). Stile libero, menzioni per Fruit Beer e Vienna Lager. Per info scrivere ad abc.cuneo@gmail.com oppure direttamente da Brewbattle.

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

Brew Wars (ancora 1 tappa, Marche)

• 16 mag | Casette d’Ete (FM) | Tappa dedicata alle alte fermentazioni, presso il birrificio Birraformante

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 6 tappe)

• 24 mag | Birrificio Rurale | Desio (MB) | Menzione Micro-IPA

• 20 giu | Ass. HB Sardi | Cagliari | Menzione Gose

• 12 lug | Baladin Open Garden | Piozzo (CN) | Menzione Clone

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

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Il mal di schiena, che ancora non ne vuole sapere di passare, mi ha costretto a mantenere un ritmo rallentato anche questa settimana. Venerdì o sabato potrei finalmente tentare la cotta di Double IPA, ma non sono ancora sicuro: dipenderà da come mi sentirò.

Nel frattempo, non sono stato con le mani in mano: ho comprato il mio primo rubinetto con chiusura posteriore (back sealing). Il motivo? Oltre a provarlo sul mio impianto di spillatura, voglio imparare a smontarlo come si deve, in preparazione alla prova pratica dell’esame Cicerone, che si terrà il 5 luglio presso Personal Brewery a Milano (per la prima volta in Italia).

La parte pratica si divide in quattro parti:

• riconoscimento dei difetti: riconoscere i difetti di campioni d birra difettati

• riconoscimento degli stili: riconoscere uno stile tra due stili molto simili serviti in coppia

• idoneità al servizio: valutare se una birra è priva di difetti e idonea al servizio

• disassemblaggio dell’apparato di spillatura: viene richiesto di smontare un componente dell’impianto di spillatura (in genere un rubinetto, ma non sempre), nominando ogni parte e spiegando nel contempo come pulirla correttamente

La parte pratica costituisce il secondo dei due esami necessari per diventare Certified Cicerone, il secondo livello del percorso di certificazione. Il primo esame, quello online, l’ho superato lo scorso agosto: tre ore tra domande a risposta multipla e tre minisaggi. Tutt’altro che una passeggiata.

Per chi non lo conoscesse, il percorso per la certificazione Cicerone si articola in quattro livelli:

1. Certified Beer Server (CBS)

2. Certified Cicerone

3. Advanced Cicerone

4. Master Cicerone

A chi fosse interessato a seguire questo percorso di certificazione, alternativo al BJCP, consiglio di seguire il sito di Personal Brewery (presto ci saranno novità al riguardo).

BLOG | Il piccolo chimico / Il magico mondo dei fenoli

Questa settimana la rubrica "Il Piccolo Chimico" mi ha portato ad approfondire la chimica dei fenoli, un argomento davvero affascinante. Non è stato facilissimo, ma si è rivelato un viaggio molto appassionante.

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EVENTI | Homebrewing competitions

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 9 mag | Lanterna Beers | Torna a Genova il concorso per homebrewer organizzato da UBT Liguria e BeerLab. Stile libero.

• 30 mag | BeerBagia Homebrewing Contest | Gusana a Gavoi (NU) | Concorso BJCP a stile libero organizzato dagli homebrewer dell’IBU (Ichnos Beer Union).

• 6 giu | Diastaticus | Concorso interamente dedicato a Saison e Farmhouse Ale. Si svolgerà sabato 6 giugno al Beer Garage, il locale di Simonmattia Riva in quel di Bergamo.

• 6 giu | Mendirisio Beer Contest | Losone (Svizzera) | Concorso dedicato agli stili a basso tenore alcolico, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino.

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC). Stile libero, menzioni per Fruit Beer e Vienna Lager. Per info scrivere ad abc.cuneo@gmail.com

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT).

Brew Wars (ancora 1 tappa, Marche)

• 16 mag | Casette d’Ete (FM) | Tappa dedicata alle alte fermentazioni, presso il birrificio Birraformante

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 2 tappe, Sicilia)

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (ancora 6 tappe)

• 24 mag | Birrificio Rurale | Desio (MB) | Menzione Micro-IPA

• 20 giu | Ass. HB Sardi | Cagliari | Menzione Gose

• 12 lug | Baladin Open Garden | Piozzo (CN) | Menzione Clone

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

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Durante il weekend ho travasato la Helles Bock fermentata con lievito Diamond della Lallemand (qui la ricetta) nel fustino da 10 litri. Al travaso era acora piuttosto velata. Con la lagerizzazione si dovrebbe pulire (speriamo).

In termini organolettici, l’ho trovata piuttosto amara - troppo. Avevo già avuto il sospetto di un amaro sopra le righe quando la avevo assaggiata prima di inoculare il lievito, dopo il raffreddamento del mosto. Impressione che è stata confermata. Al naso ho avvertito anche un filo di zolfo di troppo, conto che si riassorba/volatilizzi durante la lagerizzazione.

La birra nel complesso è comunque molto piacevole: l’alcol è morbido, il malto ha una buona complessità ed è abbastanza attenuata (è arrivata alla FG prevista di 1.012). L’amaro rimane alto per lo stile, vedremo se si attenuerà un po’ con la lagerizzazione. Al momento non so spiegare cosa sia successo, potrei aver sbagliato a pesare il luppolo. Sulla carta, gli IBU sono corretti. Attendo fiducioso.

Niente coppa di Double IPA: un fastidio alla schiena mi impedisce sia di correre che di fare birra, al momento. La vecchiaia.

BLOG | Jack Palance / Irish Extra Stout (Smoked)

Avevo già accennato a questa birra qui nella newsletter, ma non avevo ancora pubblicato l’assaggio e la ricetta sul blog. Secondo me una birra ben riuscita e un’ottima ricetta per celebrare la giornata di San Patrizio.

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EVENTI | Homebrewing competitions

NUOVI CONCORSI

• 6 giu | Mendirisio Beer Contest incontra la Fabbrica | Losone, Canton Ticino (Svizzera) | Concorso dedicato agli stili a basso tenore alcolico, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT). Concorso BJCP. Per info e iscrizioni qui.

• 27 set | Faida degli Homebrewer X | Centallo (CN) | Torna il concorso per homebrewer organizzato dall’Associazione Birrari Cuneese (ABC), per la prima volta registrato come competizione BJCP. Stile libero, con menzioni per gli stili Fruit Beer e Vienna Lager. Ci sarà amnche un concorso parallelo con giuria popolare, in cui le birre verranno giudicate dai partecipanti alla manifestazione. Per informazioni e iscrizioni, scrivere ad abc.cuneo@gmail.com

• 12 dic | Kerstbierdag | Stabio, Canton Ticino (Svizzera) | Concorso per homebrewers dedicato alle birre di Natale, organizzato dall’associazione degli Homebrewer Ticino (AHBT). Concorso BJCP. Per info e iscrizioni qui.

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 9 mag | Lanterna Beers | Torna a Genova il concorso per homebrewer organizzato da UBT Liguria e BeerLab. Stile libero, quest’anno il concorso diventa ufficialmente BJCP. Qui il regolamento e informazioni per l’iscrizione.

• 30 mag | BeerBagia Homebrewing Contest | Gusana a Gavoi (NU) | Concorso BJCP a stile libero organizzato dagli homebrewer dell’IBU (Ichnos Beer Union).

• 6 giu | Diastaticus | Concorso interamente dedicato a Saison e Farmhouse Ale. Si svolgerà sabato 6 giugno al Beer Garage, il locale di Simonmattia Riva in quel di Bergamo. Posti limitati, iscrizioni qui.

Brew Wars (ancora 1 tappa, Marche)

• 16 mag | Casette d’Ete (FM) | Tappa dedicata alle alte fermentazioni, presso il birrificio Birraformante

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 3 tappe, Sicilia)

• 26 apr | Birrificio Terre a Sud-Est | Niscemi (CL) | Wheat Beers

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (6 tappe)

• 24 mag | Birrificio Rurale | Desio (MB) | Menzione Micro-IPA

• 20 giu | Ass. HB Sardi | Cagliari | Menzione Gose

• 12 lug | Baladin Open Garden | Piozzo (CN) | Menzione Clone

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

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La Helles Bock (qui la ricetta) è sul finale della pausa diacetile; in settimana prenderò un campione per un assaggio e per misurare la densità: vediamo se ci siamo.

Vorrei fare una cotta durante il prossimo weekend, probabilmente una Double IPA fermentata con il lievito WHC Mango Madness, un ceppo che fermenta bene intorno ai 30°C (probabilmente un Kveik) producendo intensi aromi fruttati. Non so se riuscirò nell’intento, ma l’idea è questa.

Un aspetto di questi ceppi termotolleranti che mi piace molto è che riducono sensibilmente i tempi di raffreddamento del mosto dopo la bollitura. Raffreddare fino a 30°C anziché ai soliti 20°C limita anche lo spreco di acqua.

L’esperienza con il ceppo WHC High Voltage, simile al Mango Madness ma più neutro, è stata estremamente positiva (qui la ricetta della Extra Stout fermentata con l’High Voltage).

Spero di replicare il risultato con questa Double IPA (di cui non ho ancora la ricetta pronta). I luppoli saranno Cascade, Centennial e Idaho7.

BLOG | L’illusione del ceppo di lievito perfetto

Replicare la fermentazione di un birrificio in casa è più difficile di quanto si pensi: oltre all'incertezza sulla reale identità dei ceppi di lievito commerciali, variabili come temperatura, tasso di inoculo, ossigenazione e geometria del fermentatore possono influenzare profondamente il risultato finale. Ma non tutto è perduto.

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EVENTI | Homebrewing competitions

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 9 mag | Lanterna Beers | Torna a Genova il concorso per homebrewer organizzato da UBT Liguria e BeerLab. Stile libero, quest’anno il concorso diventa ufficialmente BJCP. Qui il regolamento e informazioni per l’iscrizione.

• 30 mag | BeerBagia Homebrewing Contest | Gusana a Gavoi (NU) | Concorso BJCP a stile libero organizzato dagli homebrewer dell’IBU (Ichnos Beer Union).

• 6 giu | Diastaticus | Concorso interamente dedicato a Saison e Farmhouse Ale. Si svolgerà sabato 6 giugno al Beer Garage, il locale di Simonmattia Riva in quel di Bergamo. Posti limitati, iscrizioni qui.

BrewIT (ancora 1 tappa in Toscana)

• 18 apr | Brewer goes RED | Chianti Brew Fighters taproom (FI) | Tappa dedicata alle birre rosse.

Brew Wars (ancora 1 tappa, Marche)

• 16 mag | Casette d’Ete (FM) | Tappa dedicata alle alte fermentazioni, presso il birrificio Birraformante

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 3 tappe, Sicilia)

• 26 apr | Birrificio Terre a Sud-Est | Niscemi (CL) | Wheat Beers

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Campionato MoBI 2026 (6 tappe)

• 24 mag | Birrificio Rurale | Desio (MB) | Menzione Micro-IPA

• 20 giu | Ass. HB Sardi | Cagliari | Menzione Gose

• 12 lug | Baladin Open Garden | Piozzo (CN) | Menzione Clone

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

Vuoi segnalare un concorso? Scrivi a: beergeeks@brewingbad.com

Newsletter curata da Francesco Antonelli (beergeeks@brewingbad.com)

Leggi l’informativa sulla privacy, qui.

www.brewingbad.com | Facebook: @brewingbadhb | IG: brewing_bad_hb

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Si torna al lavoro dopo qualche giorno di riposo in occasione di Pasqua e Pasquetta. La Helles Bock con lievito Lallemand Diamond (qui la ricetta), che ho brassato venerdì scorso, sta fermentando tranquilla nel frigo a 11°C.

Ci sono stati momenti di ansia quando, a distanza di più di 16 ore dall’inoculo, non si vedevano ancora bolle uscire dal blow-off. Dalla concentrazione di ppm di anidride carbonica che mi restituiva il rilevatore che tengo nello sgabuzzino, e dall’odore che avvertivo nell’aria, ero però abbastanza sicuro che la fermentazione fosse partita.

Ho dato una stretta veloce alle varie giunzioni del blow-off e le bolle sono subito arrivate, tranquillizzandomi.

Finalmente, Personal Brewery ha avuto la conferma: domenica 5 luglio si terrà l’esame pratico (tasting e demo) del Certified Cicerone presso il suo laboratorio di Milano. Se confermato (serve un numero minimo di iscritti), potrò finalmente completare anche questo percorso di certificazione, iniziato lo scorso agosto quando ho sostenuto e passato l’esame scritto online (3 ore di domande a risposta multipla e tre mini-saggi, tutto in inglese, da completare in tre ore).

Ricordo che, sempre da Personal Brewery, si sta per attivare il corso di avvicinamento al BJCP. Le iscrizioni sono ancora aperte, qui tutte le informazioni di dettaglio.

Questa settimana ho preso una pausa dalla pubblicazione dei post sul blog in occasione di Pasquetta, ma ho aggiunto la ricetta di una Helles Export al mio e-book di ricette, scaricabile gratuitamente qui.

EVENTI | Homebrewing competitions

NUOVI CONCORSI

Campionato MoBI 2026 (6 tappe)

Torna il campionato organizzato da Movimento Birra. Sei tappe, con partenza a fine maggio e chiusura a novembre. Da quello che ho capito, quest’anno le giurie verranno gestite sulla piattaforma Brewbattle.

• 24 mag | Birrificio Rurale | Desio (MB) | Menzione Micro-IPA

• 20 giu | Ass. HB Sardi | Cagliari | Menzione Gose

• 12 lug | Baladin Open Garden | Piozzo (CN) | Menzione Clone

• 6 set | Villaggio della Birra | Rapolano Terme (SI) | Menzione Fruit Beer con Pesche

• 17 ott | Birrificio Claterna | Castel San Pietro Terme (BO) | Menzione Vienna Lager

• 21 nov | Ass. Beerstream | Lamezia Terme (CZ) | Menzione Imperial Stout

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 11 apr | Arona Homebrewing Contest | Prima edizione per questo concorso che si svolgerà ad Arona, sul Lago Maggiore (in provincia di Novara). Dedicato agli stili inglesi, con menzione speciale per le Dark Mild.

• 9 mag | Lanterna Beers | Torna a Genova il concorso per homebrewer organizzato da UBT Liguria e BeerLab. Stile libero, quest’anno il concorso diventa ufficialmente BJCP. Qui il regolamento e informazioni per l’iscrizione.

• 30 mag | BeerBagia Homebrewing Contest | Gusana a Gavoi (NU) | Concorso BJCP a stile libero organizzato dagli homebrewer dell’IBU (Ichnos Beer Union).

• 6 giu | Diastaticus | Concorso interamente dedicato a Saison e Farmhouse Ale. Si svolgerà sabato 6 giugno al Beer Garage, il locale di Simonmattia Riva in quel di Bergamo. Posti limitati, iscrizioni qui.

BrewIT (ancora 1 tappa in Toscana)

• 18 apr | Brewer goes RED | Chianti Brew Fighters taproom (FI) | Tappa dedicata alle birre rosse.

Brew Wars (ancora 2 tappe, Marche)

• 11 apr | Colmurano (MC) | Tappa dedicata alle birre lager, presso il birrificio il Mastio

• 16 mag | Casette d’Ete (FM) | Tappa dedicata alle alte fermentazioni, presso il birrificio Birraformante

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 3 tappe, Sicilia)

• 26 apr | Birrificio Terre a Sud-Est | Niscemi (CL) | Wheat Beers

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Vuoi segnalare un concorso? Scrivi a: beergeeks@brewingbad.com

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La settimana scorsa, quando sono andato a fare il dry-hopping della Nectaron APA (qui la ricetta), ho avuto una bella sorpresa: mi ero dimenticato di montare la valvola a farfalla a cui avrei dovuto collegare l’hop-bong (che non tengo collegato, durante la fermentazione, perché altrimenti il fusto non mi entra nel frigo).

Il coperchio del fusto con apposito allaccio era ben posizionato, peccato che in mancanza della valvola non c’era modo di applicare l’hop-bong senza far entrare aria nel keg. Dopo un paio di imprecazioni, ho deciso di attaccare la bombola e aprire velocemente mentre sparavo dentro anidride carbonica; ho collegato la valvola a farfalla, l’hop-bong e poi ho fatto il dry hopping come di consueto.

Venerdì ho preso coraggio e l’ho travasata nel fustino per il passaggio al freddo, temendo il peggio. All’assaggio - per ora - non è eccezionale, ma si lascia bere. Non mi sembra ossidata. Certo l’aroma non è esplosivo, ma è pur sempre una APA monoluppolo. Confido che con un paio di settimane di cold crash si assesti un po’. Vedremo.

Torino Homebrewing Lab

Sabato ho passato l’intera giornata al Torino Homebrewing Lab, convention per homebrewer organizzata da Claudio Cafaro insieme ad altre associazioni di homebrewer locali.

Dire che sono stato bene sarebbe riduttivo. Organizzazione praticamente perfetta, tanti laboratori e seminari interessanti e ben strutturati con assaggi e approfondimenti. E che dire della compagnia: tantissimi homebrewer in un contesto con un’atmosfera rilassata e ampio spazio per assaggi di birre fatte in casa. Tanta condivisione, tantissime risate.

Un grande grazie a Claudio e soci per aver preso in carico l’organizzazione di un progetto del genere pur essendo realtà piccole e locali. Bravi!

BLOG | What in the living fuck am i doing here? / American Barleywine

Una ricetta nuova che non avevo mai provato prima, riuscita particolarmente bene. American Barleywine con luppoli Ekuanot, Simcoe, Cascade e Columbus.

Leggi su Brewing Bad

EVENTI | Homebrewing competitions

CONCORSI GIÀ SEGNALATI

• 11 apr | Arona Homebrewing Contest | Prima edizione per questo concorso che si svolgerà ad Arona, sul Lago Maggiore (in provincia di Novara). Dedicato agli stili inglesi, con menzione speciale per le Dark Mild.

• 9 mag | Lanterna Beers | Torna a Genova il concorso per homebrewer organizzato da UBT Liguria e BeerLab. Stile libero, quest’anno il concorso diventa ufficialmente BJCP. Qui il regolamento e informazioni per l’iscrizione.

• 30 mag | BeerBagia Homebrewing Contest | Gusana a Gavoi (NU) | Concorso BJCP a stile libero organizzato dagli homebrewer dell’IBU (Ichnos Beer Union).

• 6 giu | Diastaticus | Concorso interamente dedicato a Saison e Farmhouse Ale. Si svolgerà sabato 6 giugno al Beer Garage, il locale di Simonmattia Riva in quel di Bergamo. Posti limitati, iscrizioni qui.

BrewIT (ancora 1 tappa in Toscana)

• 18 apr | Brewer goes RED | Chianti Brew Fighters taproom (FI) | Tappa dedicata alle birre rosse.

Brew Wars (ancora 2 tappe, Marche)

• 11 apr | Colmurano (MC) | Tappa dedicata alle birre lager, presso il birrificio il Mastio

• 16 mag | Casette d’Ete (FM) | Tappa dedicata alle alte fermentazioni, presso il birrificio Birraformante

Trinacria Homebrew Championship 2026 (ancora 3 tappe, Sicilia)

• 26 apr | Birrificio Terre a Sud-Est | Niscemi (CL) | Wheat Beers

• 13 set | Rock Brewery | Capo d’Orlando (ME) | Stili belgi

• 20 dic | High Hops | Palermo (PA) | Alta gradazione (>7% ABV)

Vuoi segnalare un concorso? Scrivi a: beergeeks@brewingbad.com

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