Uno de sus greatest hits eran las arepas que nos hacía por las mañanas. Era un desayuno que yo podía comer con una mano, mientras amamantaba al bebé, o me sacaba leche, o hacía una de las 1000 cosas que hacemos las mamás posparto.

Hace poco vino Nina a mi casa y nos enseñó a hacer estas arepas. Al ver como mi hijo,(¡que ya tiene casi 3 años!) quiso y pudo participar en cada paso del proceso, decidí incluir esta receta en nuestra newsletter.

Entonces no siendo más…

Arepas Rellenas - Reina Pepiada

Tiempo: 35-45 minutos

Producción: 6 arepas medianas

Utensilios:

• Bowl grande

• Bowl mediano

• Tenedor o cuchara

• Cuchillo

• Tabla de cortar

• Sartén

• Espátula

• Taza medidora

• Cucharas medidoras

• Bolsa tipo Ziploc grande

Ingredientes:

• 2 tazas de Harina P.A.N

• 1 cucharadita de sal

• 2 ½ tazas agua caliente

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 pollo asado (nos gusta comprarlo hecho en el mercado)

• 1 aguacate muy maduro

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A demás de ser fácil y deliciosa, solo se ensucia un bowl. Entonces, ¿para qué comprarla, cuando la podemos hacer?

GRANOLA A TU MANERA

Tools:

• Bowl grande

• Cuchara o espátula

• Tazas medidoras

• Cucharas medidoras

• Bandeja de horno

• Papel de horno / papel encerado

• Cuchillo grande

• Frasco o recipiente hermético

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• Esponjosidad superior: Su acidez natural reacciona con el bicarbonato sódico en la masa, liberando burbujas de dióxido de carbono. Esto crea una textura mucho más alta, ligera y esponjosa que al usar leche normal.

• Miga tierna: El ácido descompone suavemente el gluten de la harina, evitando que los pancakes queden pesados o densos y logrando una textura interior super suave.

• Sabor equilibrado: Aporta un toque lácteo ligeramente fermentado y ácido que corta con el dulzor de la miel y resalta el resto de los ingredientes.

Si no tienes buttermilk casero, no te preocupes porque te enseñaremos un sustituto que queda casi igual.

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Siguiendo nuestro hilo científico, Tía Sylvie les propone esta pequeña actividad complementaria, para que los niños entiendan la reacción química que sucede cuando usamos Buttermilk, en vez de leche normal.

Haremos 2 versiones del experimento, para ilustrarlo bien. Necesitarás 2 vasos.

• A uno de ellos, echa 2 cucharadas de agua. Al otro, 2 cucharadas de vinagre.

• Agrega una pizca de bicarbonato sódico a cada vaso

Notarás que el vaso con agua se quedará casi igual. Pero el vaso de vinagre burbujeará un montón!

“El vinagre es ácido, y el bicarbonato es alcalino. ¡Cuando se juntan se hacen muchas burbujas!”

• Repite el experimento, pero esta vez vas a poner 2 cucharadas de leche normal en un vaso, y 2 cucharadas de nuestro suero/buttermilk en el otro.

• Agrega una pizca de bicarbonato sódico a cada vaso.

• Sucederá lo mismo, pero un poco más sutil. Notarás pequeñas burbujas en el vaso de suero.

“El suero es más ácido que la leche normal. Cuando se junta con el bicarbonato, hace pequeñas burbujas. Estas harán que nuestra masa se infle más, ¡y queden más esponjosos nuestros pancakes!”

Ahora que aprendimos la importancia de nuestro ingrediente secreto…

BUTTERMILK PANCAKES

Tiempo 15 minutos
Produce 4- 6 pancakes. Puedes duplicar la receta, si son más en tu familia.

Utensilios:

• Bowl grande

• Bowl mediano

• Batidor de mano

• Tazas medidoras

• Cucharas medidoras

• Sartén antiadherente

• Espátulas

• Brocha de cocina o spray antiadherente

• Cucharón o taza medidora para servir la mezcla

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo todo uso

• 3 cucharadas de azúcar

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• ½ cucharadita de bicarbonato sódico

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Pues el otro día me salió una chica en TikTok que hace su propia mantequilla, usando solo un frasco de vidrio, nata, y 2 minutos de fuerte agitación. Me quedé en shock.

Decidimos probar, y desde entonces se nos ha abierto una puerta a un mundo nuevo. Un mundo de mantequillas deliciosas, frescas, de todos los sabores y colores. Dulces, saladas, herbáceas, o neutras para usar todos los días. Y el bonus: BUTTERMILK! Es el suero que se separa de la mantequilla durante este proceso. Es difícil de conseguir en Madrid, entonces vamos a aprovecharlo al máximo.

Quisiéramos compartir hoy con Uds. la #cookventure más sencilla, pero más físicamente retadora que hemos desarrollado. ¡Alisten sus músculos!

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MANTEQUILLA CASERA

Producción: Aprox. 250g de mantequilla

Tiempo: 20-30 minutos

Utensilios:

• Frasco de vidrio con tapa hermética (1L)

• Espátula

• Colador

• Bowls

• Recipiente para guardar el suero que queda

• Papel de horno para envolver tu mantequilla

• Músculos

• Paciencia

Ingredientes:

• 500 ml de nata para montar, a temperatura ambiente

• Toppings: Azúcar, canela, ajo, y hierbas

• Sal

Preparación:

• 30 minutos antes de empezar, saca la nata del frigo para que no esté tan fría. Esto acelerará el proceso de separación, y nos lo agradecerás en unos momentos. :)

• Llena el tarro hasta la mitad con 500ml de nata y ciérralo muy bien asegurándote que no se escape ni una gota de nata.

  No lo llenes hasta arriba porque la nata necesita espacio para moverse y golpearse contra las paredes del tarro.

• Flexiona tus músculos

  

• Ahora empieza a agitar el tarro fuertemente, como si estuvieras tocando una maraca. Al principio la nata suena líquida y se mueve mucho. Después de unos minutos se va poniendo más espesa y el sonido cambia.

  Mini actividad de Tía Sylvie: Vayan rotando el frasco a cada persona, y con un timer de 30 segundos, cada quién hará las agitaciones. Puede ser saltando, bailando, o haciendo cualquier movimiento gracioso!

• La nata se va a convertir primero en crema espesa, como nata montada. Sigue agitando. En algún momento va a parecer que no pasa nada, pero ahí es cuando hay que tener paciencia.

• Después de agitar muuuuuuuucho, de repente la mezcla se separará. Vas a ver pedacitos amarillos de mantequilla y un líquido blanco, que es el suero o buttermilk. (¡No lo tires!)

• Cuando ya veas claramente la mantequilla separada del líquido, deja de agitar.

• Abre el tarro con cuidado.

• Pon un colador sobre un bowl y vacía todo el contenido del tarro.El líquido caerá al bowl y la mantequilla quedará en el colador. (REPITO: NO TIRES EL SUERO)

• Enjuaga la mantequilla con agua fría, mientras la comprimes con tus manos.

• Escurre muy bien hasta que salga el agua transparente

• Divide la mantequilla en 4 bowls pequeños para hacer nuestros sabores:

1. Mantequilla neutra: déjala tal y como esta. Lista para usar.

2. Mantequilla con sal: Agrega ½ cucharadita de sal gruesa y mezcla muy bien.

3. Ajo y hierbas: haz una mezcla de ajo granulado, albahaca, oregano, sal y tomillo. Mezcla muy bien con tu mantequilla y refrigera antes de usar. Perfecta para encima de una carne asada!

4. Y no puede faltar la opción dulce: agrega a tu mantequilla un poco de azúcar y canela (quienes somos nosotras para decir cuanto?? Mide con el corazón)

• Refrigéralas separadamente, envueltas en papel de horno o en tuppers. Y si te estás preguntando que demonios vamos a hacer con tanta mantequilla y buttermilk, no te preocupes. ¡Las usaremos en la próxima #cookventure!

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A través del tiempo nos fuimos dando cuenta que no importaba tanto el producto que vendíamos. ¡Lo que nos gustaba era el plan!

Entonces en este post, recrearemos estos momentos. Prepararemos 2 sabores de limonada, y te guiaremos para que tus peques puedan poner su puesto de limonadas.

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Hoy, la actividad será más protagonista que la receta. Vamos a armar nuestro puesto de limonadas desde ceros.

Materiales:

• 1 Cartulina grande

• 2 cartulinas pequeñas

• Lápices de color, rotuladores, ceras, o pinturas

• Mesa plegable pequeña

• Cinta transparente

Instrucciones:

• En la cartulina grande, haremos el aviso principal, que irá pegado a tu mesa plegable. Dependiendo de la edad de tus peques, ayúdales a escribir LIMONADA en grande, o que o hagan solos. Y luego van a decorar todo al rededor con dibujos. Pueden ser limones, sandías, vasos, jarras, lo que ellos quieran. Incluye también ahí el precio de venta. (¡O ponla gratis, como hicimos nosotros!)

• Haz otra version similar, pero en cartulina pequeña. Esta será de marketing, para poner en la esquina y atraer a los clientes. Incluye una flecha, con indicaciones de cómo llegar al puesto. Puedes hacer una o varias de estas.

Ahora si…

Utensilios:

• Exprimidor de limón, manual o eléctrico

• 2 jarras grandes

• Vasos desechables

• Tazas medidoras

• Cucharas medidoras

• Colador, opcional

• Licuadora

• Balde para hielo

LIMONADA TRADICIONAL

Ingredientes:

• Suficientes limones para sacar 1 taza de zumo

• ¾ taza de azúcar o miel

• 5 tazas de agua fría

• Mucho hielo

• Rodajas de limón, opcional

Preparación:

• Exprime los limones hasta obtener 1 taza de zumo de limón.

• En una licuadora grande, mezcla ¾ taza de azúcar con 5 tazas de agua y el zumo de limón. Hasta que toda el azúcar quede disuelta. Si quieres limonada frappe, puedes licuarla con hielo.

• Pasala a una jarra y decora con rodajas de limón.

• Prueba la limonada. Si está muy ácida, agrega un poquito más de azúcar o un chorrito más de agua. Si está muy dulce, agrega más limón.

LIMONADA DE SANDIA

Ingredientes:

• ½ sandía

• Suficientes limones para sacar 1 taza de zumo

• 2–3 cucharadas de azúcar o miel

• 2 tazas de agua fría

• Mucho hielo

• Hojas de menta, opcional

• Rodajas de limón o pedacitos de sandía para decorar, opcional

Preparación:

• Corta la sandía en cubos y, si tiene muchas semillas negras, retíralas. No tiene que quedar perfecta, pero sí queremos evitar semillas grandes en la licuadora.

• Pon 4 tazas de sandía y 2 tazas de agua en la licuadora. Exprime limón hasta tener 1 taza de jugo de limón y agrégalo a la licuadora

• Agrega 2 cucharadas de azúcar, miel o maple syrup para empezar. La sandía ya es dulce, así que no pongas demasiado al principio.

• Licúa hasta que la mezcla esté completamente líquida, fresca y de color rosado intenso.

• Si quieres que quede más fina, cuélala. Si no te molesta un poquito de textura de fruta, puedes dejarla así.

• Prueba la limonada. Si está muy ácida, agrega otra cucharada de azúcar o miel. Si está muy dulce, agrega más limón. Si está muy espesa, agrega un poco más de agua fría.

• Puedes decorar la jarra con unas hojita de hierbabuena, o rodajas de limón.

¡A EMPRENDER!

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Aquí la idea es que una vez tengas la fórmula, puedes ir probando con diferentes combinaciones de frutas. Hoy haremos 2 de nuestras combinaciones favoritas para demostrar: Mango + Aguacate y Banano + Frutos rojos.

La clave del éxito es que la fruta esté super bien congelada antes de empezar.

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HELADO DE DESAYUNO / SMOOTHIE MUY ESPESO

Producción: 4 smoothies grandes

Tiempo 20 minutos + tiempo de congelación

Utensilios:

• Licuadora de inmersión con vaso alto o licuadora tradicional

• Congelador

• Pajitas divertidas

Smoothie de Mango/ Aguacate

• 2 tazas mango congelado

• ½ aguacate, sin piel ni semilla

• ½ taza de yogurt griego

• 1 cucharada miel (opcional)

• 2 cucharadas de proteína en polvo (opcional, pero recomendado, porque nos aportará una textura más firme)

Smoothie de Frutos Rojos/ Banano

• 1 taza fresa congelada

• ½ taza frambuesa congelada

• ½ taza arándanos congelados

• 1 banano, pelado

• ½ taza de yogurt griego

• 1 cucharada miel o maple syrup

• 2 cucharadas de proteína en polvo (opcional, pero recomendado, porque nos aportará una textura más firme)

Preparación:

Smoothie de Mango/ Aguacate

• En la licuadora, agrega ½ taza de yogurt griego, ½ aguacate, 1 cucharada de miel o maple syrup y, si quieres sneak in un poco de proteína, 2 cucharadas de proteína en polvo.

• Agrega 2 tazas de mango congelado. Si el mango está muy pegado en bloques grandes, sepáralo un poco antes para que la licuadora no sufra.

• Tapa bien la licuadora y empieza licuando a velocidad baja por unos segundos. Luego sube la velocidad y licúa hasta que todo se vea cremoso, suave y sin pedazos grandes de mango o aguacate. La textura ideal es espesa, fría y suave, pero que todavía se pueda tomar fácilmente.

• Prueba el smoothie con una cuchara limpia. Si lo quieres más dulce, agrega un poquito más de miel o maple syrup y licúa unos segundos más.

• Sirve inmediatamente en una copa de helado, con cuchara y pajita.

  Si te quedó muy líquido, mételo al congelador 10-15 minutos.

  

Smoothie de Frutos Rojos/ Banano

• Pela 1 banano y pártelo en 3 o 4 pedazos. Ponlo en la licuadora.

• Agrega ½ taza de yogurt griego, 1 taza de fresa congelada, ½ taza de frambuesa congelada, ½ taza de arándanos congelados, y si quieres sneak in un poco de proteína, 2 cucharadas de proteína en polvo.

• Tapa bien la licuadora y empieza licuando a velocidad baja por unos segundos. Luego sube la velocidad y licúa hasta que la mezcla se vea uniforme, cremosa y de color rojo/morado intenso.

• Licúa hasta que no queden pedazos grandes de fresa. Es normal que se sientan algunas semillitas de la frambuesa.

• Sirve inmediatamente en una copa de helado, con cuchara y pajita.

Si te quedó muy líquido, mételo al congelador 10-15 minutos.

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Esta receta ha sido desarrollada con ese fin específico. Le puedes poner (casi) cualquier topping, y quedan buenísimas.

Entonces…

COOKIES DE LO QUE SEA

Produccion: 12-18 cookies
Tiempo: 20 minutos

Utensilios:

• Bowls

• Whisk

• Batidora eléctrica (opcional)

• Espátula

• Lata de horno

• Silpat o papel de horno

• Tazas medidoras

• Cucharas medidoras

• Colador o tamiz
  

Ingredientes:

• ½ taza de mantequilla (½ barrita de 250g) - Suavizada

• ½ taza de azúcar moreno

• ¼ taza de azúcar blanco

• 1 huevo

• 1 cucharadita de maicena

• 1 ½ taza de harina

• 1 pizca de sal

• Toppings a elegir: Chocolate chips, sprinkles, nueces, nutella

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Preparación:

• Calienta el horno a 410°F / 200°C y pon papel de horno o silicona en una lata

• En un bowl grande, bate ½ taza de mantequilla suavizada con ½ taza de azúcar moreno y ¼ taza de azúcar blanca con un batidor de globo hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.

  No te preocupes si se queda pegado en el batidor, a medida que vayas batiendo se va a soltar, o ráspalo con una espátula pequeña.

• Agrega 1 huevo y mézclalo bien

• Aparte en otro bowl, tamiza 1 y ½ taza de harina, 1 cucharadita de maicena y una pizca de sal e incorpóralos a la mezcla anterior.

• Amasa suavemente hasta que esté todo incorporado. Pásale el bowl a cada integrante de la actividad para que todos tengan oportunidad de mezclar y amasar.

• Llegó la hora de la creatividad: Abre tu despensa y considera los ingredientes que tienes ahí. Elije entre 1-3 toppings.

  Ideas de las tías: Chocolate chips (un clásico merecido), cualquier fruto seco, dulce de leche, Nutella, crema de cacahuete, chispitas de colores, pretzels, cereales, papas fritas….

• Forma bolitas del mismo tamaño y ponlas en la lata un poco separadas.

• Hornea por 8-10 minutos

• Para asegurar que tus galletas estén cocidas pero que no queden duras, fíjate que cada una tenga un aro ligeramente dorado alrededor.

• Déjalas enfriar unos 5-10 minutos antes de comer, o seguir con la….

Vamos a hacer una pequeña actividad sensorial, enfocándonos en el gusto y olfato. ¿Ponemos a prueba tus sentidos de chef?

Para esta actividad necesitarás un pañuelo, bufanda, o antifaz para tapar los ojos.

Pide a cada participante que le ponga un nombre a su galleta. ¡Pónganse creativos!

La de Nutella con nueces pecanas de Tía Debbie se llama NutNut.

La de mini marshmallows, chispitas de colores, y gotas de chocolate de Tía Sylvie se llama Bob.

• Tápale los ojos al primer participante, y ofrécele un trocito de cada cookie.

• Pídele que huela y pruebe cada pedacito, y haz las siguientes preguntas:

• ¿Qué ingredientes puedes reconocer por olfato?

• ¿Qué texturas notas al probar? (Crujiente, duro, suave, cremoso)

• ¿Y qué sabores? (Dulce, salado, ácido, amargo)

• ¿Cuáles ingredientes reconoces por textura? ¿Cuáles por sabor?

• ¿Puedes adivinar qué cookie te estás comiendo, sin mirar?

Repite hasta que cada participante haya completado su reto. ¿Acertaste?

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Algunas #cookventures son sólo para divertirse y pasar un buen rato en familia. Pero otras, como la de hoy, tendrán el doble propósito de solucionarte una comida o cena. Hoy toda la familia participará en la elaboración de una comida completa.

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• Hamburguesas para toda la familia, ¡con el pan hecho desde cero!

• Una salsa de hamburguesa buenísima, como esas que aparecen en los menus secretos

¿Preparados? ¿Listos? ….

HAMBURGUESAS

Producción: 8 Hamburguesas (Esta receta puede ser dividida en 2 para tener 4 hamburguesas)
Tiempo activo: 25 minutos
Tiempo pasivo: 1 hora

Utensilios:

• Lata para hornear

• Bowl grande

• Bowl pequeño

• Toalla de cocina

• Brocha

• Sartén apto para altas temperaturas

• Espátula para parrilla

• Tazas medidoras

• Cucharas medidoras

• Mat de silicona

Ingredientes:

• 1 taza de agua

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 pizca de sal

• 1 y ½ cucharada de levadura panadera

• 3 y ¾ tazas harina

• 2 huevos

• Semillas de sésamo

• 1 Kg de carne picada

• 8 lonchas de queso

• 2 cucharadas de ketchup

• 2 cucharadas de mostaza amarilla

• 1 cucharada de mayonesa

• 3-4 pepinillos pequeños

• Salsa Worcestershire (opcional)

• Toppings opcionales: Tomate, lechuga, cebolla, salsas, champiñones, pepinillos

Preparación:

• Empezamos con el pan.

• Calienta el horno a 180º C y pon papel de horno o mat de silicona en una lata

• En un bowl grande mezcla 1 taza de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar y 1 y ½ cucharada de levadura y deja actuar por 5-10 minutos (Espera hasta que salga un poco de espuma espesa)

• Agrega 3 y ½ tazas de harina y 1 huevo y amasa hasta que se forme una masa homogénea.

  Esto puede tardar varios minutos. Asegúrate de que la masa quede muy elástica y no se te pegue a las manos ni a la mesa. Si está muy pegajosa, echa un poco más de harina y sigue amasando.

  Mini Actividad de tía Sylvie: Reparte a cada quién un pedazo de masa y hagan un concurso para ver quién logra llegar primero a la textura ideal. Pégale puños, haz karate chops, amasa con los codos. ¡El juego hará que pase mas rápido este tiempo!

• Divide la masa en 8 pedazos iguales, y fórmalos en bolitas. Cubre con una toalla húmeda, y déjalos reposar por 10-15 minutos

• En una taza pequeña, bate 1 huevo.

• Con una brocha, pinta ligeramente cada bolita de masa y rocía generosamente con semillas de sésamo. Hornea por 15 minutos.

• Mientras los panes están en el horno, ponemos a los peques a ayudar con la salsa.

• En un bowl pequeño, mezcla 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharada de pepinillos finamente picados, media cucharadita de Worcestershire (opcional) y una pizca de sal.

• Ahora cocinaremos la carne.

• Forma bolitas de 125-150g de carne picada, aplasta cada una y condimenta con sal cada lado

  

• Cocina en una sartén muy caliente por 4 minutos cada lado. Cuando la voltees, cubre con una loncha de queso, tapa la sartén y continúa cocinando hasta que el queso esté completamente derretido.

Tip: para que el queso se derrita un poco más rápido, puedes echar una gotitas de agua al sartén y taparla.

• Este es buen momento para divide and conquer. Mientras alguien cocina la carne, otra persona puede ir preparando los demás toppings. Por ejemplo cortar el tomate en rodajas, asar cebolla en otra sartén, etc.

• Arma tu hamburguesa con tus toppings y salsas preferidas

Hamburguesa de Tía Debbie: Pan, carne, queso, mayonesa, salsa BBQ, lechuga, cebolla caramelizada y patatas trituradas adentro para un extra crunch. Y lo más importante: ¡Coca Light!

Hamburguesa de Tía Sylvie: Smashburger con cebolla asada, queso Cheddar, y nuestra salsa especial.

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Aquí en Madrid ésta es nuestra época favorita. No ha empezado el calor infernal, pero ya estamos con piscinas abiertas, terrazas llenas, pieles bronceadas, y días laaargos.

Hoy tenemos una #quickventure para esos días donde ya fuiste al parque, ya comiste, ya echaste la siesta, ya volviste a ir al parque… y todavía faltan 3 horas para la cena. 🫠

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Banana Pops

Produccion: 8 pops

Tiempo: 5 mins (mas 15-20 mins de congelación)

Tools:

• Plato o lata

• Palitos de paleta

• Vasos altos, aptos para microondas

• Congelador

• Cucharas medidoras

Ingredientes:

• 4 bananos maduros pero firmes

• 1 barra de chocolate blanco

• 1 barra de chocolate de leche

• 1 barra de chocolate negro

• 1 cucharada de aceite de coco (opcional)

• Toppings: coco rallado, sprinkles, pistacho molido, sal maldón, rice krispies

Preparación:

• Pela 4 bananos y córtalos por la mitad

• Clava en cada mitad un palito de paleta. Ponlos en un plato o lata y mete al congelador mínimo 15 minutos, puede ser hasta 1 hora

• Mientras tanto, rompe el chocolate blanco, chocolate de leche y chocolate negro en pedazos y ponlos cada uno en un vaso alto.

• Para obtener la mejor textura, agrega 1/2 cucharadita de aceite de coco a cada vaso.

• Derrite el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada intervalo hasta que quede completamente derretido.

• Sumerge cada paletita de banano congelado en uno de los chocolates y decora con tus toppings preferidos.

  ¡Tienes que actuar rápido con los toppings, porque el chocolate se endurece!

• Enjoy!

¡Gracias por hacer parte de nuestro club!

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La #cookventure de hoy no requiere Hábito, pero sí un poco de paciencia de monje. ¡Vamos a hacer pretzels desde cero!

Nota: Asegúrate de tener plastilina en casa, porque la necesitaremos para nuestra actividad complementaria.

PRETZELS

Producción: 6 Pretzels grandes
Tiempo activo: 25 minutos
Tiempo pasivo: 1 hora

Utensilios:

• Lata para hornear

• Bowl grande

• Bowl pequeño

• Trapo o toallita

• Taza medidora

• Cucharas medidoras

• Colador o espumadera

Ingredientes:

• 1 y ½ taza de agua

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 pizca de sal

• 1 cucharada de levadura panadera

• 4 y ½ tazas harina

• 2 cucharadas de aceite

• 4 cucharadas de bicarbonato sódico

• Sal gruesa o en escamas

Preparación:

• Calienta el horno a 190º C y pon papel de horno o silicona en una lata

• En un bowl mediano mezcla 1 y ½ taza de agua tibia con 1 pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de levadura panadera y deja actuar por 5-10 minutos

  Debe salirle un poco de espuma. Si no sale, ¡tu levadura puede estar caducada!

• Agrega 4 y ½ tazas de harina y 1 cucharada de aceite y amasa hasta que se forme una masa homogénea. Esto tardará varios minutos. Sigue amasando hasta que la masa quede muy elástica.

• Pasa a un bowl engrasado con 1 cucharada de aceite, cubre con plástico y deja descansar 40- 60 mins o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa crece, es perfecto momento para hacer nuestra…

Vamos a practicar nuestras figuras de pretzel con plastilina.

• Estira cada pedazo de plastilina en forma de churro, con el centro mas grueso que las puntas y forma una U

• Cruza las puntas dos veces, haciendo un twist.

• Baja las puntas hacia la base de la U y presiona bien.

  Puedes seguir los pasos de este video.

Tía Sylvie sugiere que pruebes hacer distintas figuras a demás de la clásica! Corazones, letras, números… ¡Lo que se te ocurra! Con tal de que empiece con un churro, casi todo vale para hacer nuestros pretzels.

• Tras una hora de crecimiento, (y una lavada de manos) ya podemos formar los pretzels de verdad. ¡Tal como lo practicamos!

• Divide la masa en 6 pedazos iguales.

• Reparte un pedazo de masa a cada quién para formar los pretzels.

• Al terminar, cúbrelos con una toalla o un trapo húmedo y deja descansar unos 10-15 minutos.

• En una olla grande, pon a hervir mucha agua con 2 cucharadas de bicarbonato.

• Usando un colador o espumador, mete un pretzel al agua por 30 segundos y luego sácalo, teniendo cuidado de mantener su figura. Déjalo en tu lata preparada.

  En este momento seguirá estando flexible la masa, así que si se deforman un poco, todavía los puedes arreglar.

• Continúa con los demás pretzels.

• Ordénalos en la lata y espolvoréalos con sal gruesa

• Hornea por 15 - 20 minutos, o hasta que queden de un color dorado profundo.

• Sírvelos con tus acompañamientos favoritos. Tía Sylvie es team mantequilla y mermelada. Tía Debbie es team queso Philadelphia.

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La actividad de hoy traerá el cine a tu casa.

Con Pop Corn / palomitas / crispetas / pochoclo / pururú / cotufas / canchita… No importa como lo llames, todos estamos de acuerdo que es EL SNACK que va con una peli. ¡Y el que vamos a preparar hoy será totalmente personalizado, según la película que escojas!

Hoy hay mucho por hacer:

• Lo primero es decidir qué película ver. Y una vez lo decidan, van a pensar en equipo cómo sería esa peli representada en Pop Corn.

Por ejemplo, hoy la familia de Tía Sylvie decidió ver Finding Nemo. Entonces salió la idea que el Pop Corn debe ser azul como el mar, salado, y debe tener también sabores de mar. ¡Pedacitos de alga Nori!

La familia de Tía Debbie decidió ver Trolls. Ese pop corn será dulce, y de varios colores vivos, como los pelos de los Trolls.

• Hagamos las entradas de cine.

• Corta una hoja de papel en 4 tiras rectangulares.

• Pon a cada miembro de la familia a decorar su ticket como quiera. Si saben escribir, dirígelos a que incluyan el nombre de la película, y la hora de la función. Si no, les puedes ayudar tú. Ejemplo:

• Prepara el espacio. No tiene que ser nada fuera de este mundo, pero la idea es que se sienta un poco más especial de lo normal. Reorganiza el salón un poquito. Apaga luces, cierra cortinas.

  Tía Sylvie sugiere poner las sillas del comedor frente al televisor, para que parezca un cine de verdad. ¡Pégale a cada silla un a papelito enumerado!

Ahora si…

Pop Corn Temático

Tiempo: 35- 45 minutos

Producción: 4-5 raciones

Utensilios:

• Olla grande con tapa

• Bowl grande

• Bowl pequeño

• Espátula

Ingredientes:

• 1/2 taza de maiz para palomitas

• 2 cucharaditas de aceite

• Colorantes alimentarios liposolubles

Versión Dulce:

• 1/2 taza de miel de arce

• 1/2 taza de mantequilla

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 pizca de sal

• Toppings a elegir: gotas de chocolate, pepitas de colores, etc

Versión Salada:

• Sal

• 1/2 taza de mantequilla

• Toppings a elegir: queso parmesano, algas nori, semillas de sésamo, etc.

Preparación:

• En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio.

• Espera 1-2 minutos a que se caliente bien el aceite, pero que no se queme.

• Agrega 1/2 taza de maiz

• Tapa la olla y espera.

• Empezarán a sonar los “pops”. Primero muy seguidos, y luego se van a ir alentando.

• Bájale al fuego para evitar que se quemen, y menea la olla con cuidado para que la mayoría de maíces exploten.

• Cuando dejen de sonar los “pops”, apaga.

Para hacerlo salado:

• En un bowl pequeño, derrite 1/2 taza de mantequilla en el microondas, en intervalos de 30 segundos.

• Si quieres pintar tu pop corn, agrega 3-5 gotas de colorante a la mantequilla derretida, y mezcla bien.

• Vierte la mantequilla pintada al pop corn y mezcla para incorporar todo el color.

  Tip de Tía Debbie: Para hacer varios colores diferentes, divide el pop corn y la mantequilla en bowls separados. Pinta cada porción por separado, antes de mezclar todo.

• Agrega sal. tu gusto, y los toppings que hayas elegido.

Para hacerlo dulce:

• Calienta el horno a 180C. Cubre una lata con papel de horno.

• En un bowl pequeño, calienta 1/2 taza de mantequilla y 1/2 taza miel de arce en intervalos de 30 segundos en el microondas, hasta que la mantequilla esté derretida.

• Agrega a esa mezcla 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal

• Si quieres pintar tu pop corn, agrega 3-5 gotas de colorante

• Vierte esta mezcla a tu pop corn preparado, y revuelve

  Tip de Tía Debbie x2: Para hacer varios colores diferentes, divide el pop corn y la mezcla de mantequilla/miel en bowls separados. Pinta cada porción por separado, antes de mezclar todo.

• Esparce todo el pop corn sobre la lata en una sola capa y hornea por 10 minutos. (Esto hará que el caramelo se seque y no quede pegajoso.)

• Deja que se enfríe completamente antes de agregar el resto de tus toppings dulces.

¡Todos a sus puestos! Empieza la función. 📽️

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Efectivamente, tenemos competencia. Pero cuando Tía Debbie desarrolló esta receta, nos dimos cuenta que es LA RECETA. La única. The one. La última que buscarás, y que siempre vas a querer hacer. Además de ser fácil de seguir, sólo ensuciarás 2 bowls. ¿Y el resultado? Una docena de muffins espectaculares. ¿Super saludables? No. ¿Libres de azúcar refinado, gluten, y lácteos? No. Pero, ¿sabes qué? A veces uno quiere un MUFFIN. De esos que nos recuerdan a las cafeterías clásicas. Con miga esponjosa y tierna, ligeramente densa, y el perfecto balance de dulzura.

Prepáralos en familia, y sírvelos en tu proximo playdate. Tía Sylvie sugiere mandarlos en la lonchera para que tu peque se vuelva el más popular del recreo.

MUFFINS DE BANANO

Produce: 12 muffins
Tiempo 35- 40 minutos

Utensilios:

• Molde de muffins

• Taza medidora

• Cucharas medidoras

• Capacillos

• Bowl grande

• Espátula

• Tenedor

Ingredientes:

• 3 o 4 bananos maduros (¡entre más maduros, mejor!)

• ⅓ taza de mantequilla derretida

• ¾ taza de azúcar

• 1 huevo

• 1 cucharadita de vainilla

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• Una pizza grande, o varias mini pizzas, con la masa hecha desde cero y tus toppings favoritos.

Antes de preparar las pizzas, hagamos un dibujo de cómo sería nuestra pizza perfecta. Coloreando la salsa, ¡y dibujando cada topping que le quisieras poner! Puede ser de sal o de dulce. ¡Deja a tu imaginación volar!

Mi Pizza Perfecta

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Ahora si….

PIZZA PARTY

Tiempo: 45 minutos

Producción: 4 mini pizzas o una pizza grande

Utensilios:

• 1 bowl pequeño

• 1 bowl grande

• Amasadora eléctrica con gancho de panadería (opcional)

• 1 lata de horno

• Papel de horno

Ingredientes:

• 1 taza de harina

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita levadura panadera (¡Importante que sea panadera! Se reconoce por su textura granulada y color beige)

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Un brunch completo. Con algo de sal, algo de dulce, y un regalito especial. Dependiendo de las edades y capacidades de los niños, podrán hacer varios de los pasos con poca ayuda de un adulto.

Al fin y al cabo somos 2 madres detrás de esta publicación, ¡entonces no queríamos dejar de marcar esta fecha!

El menú será:

• Muffins de huevo con tus toppings favoritos

• Tostadas francesas

• Fruta cortada

• Nata montada

• Café o té especial con cold foam

Antes de empezar a cocinar, (puede ser desde el día anterior) le haremos un florero de cartón a mamá. Para ello, vamos a necesitar los siguientes materiales:

• Un rectángulo de cartón (puede ser un trozo de caja reciclada, un cartón de leche, ¡o lo que encuentres por ahí!)

• Un bolígrafo o rotulador

• Flores y hojas que hayas recolectado en el parque

Dibuja un florero en el cartón, y pínchale varios agujeros en la parte de arriba.

Atraviesa los tallos de las flores y hojas por cada agujero, hasta llenarlos todos.

Voilà! Un florero hermoso para mamá.

Si algo de esto te queda complicado, puedes imprimir este PDF y hacerlo en una hoja de papel normal. ¡Que no se quede mamá sin su regalito!

Florero PDF

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Ahora si…

BRUNCH DEL DIA DE LA MADRE

Tiempo: 45-60 minutos
Producción: 4 porciones

Utensilios:

• Refractaria amplia

• Taza medidora

• Cucharas medidoras

• Moldes de muffin o ramekins

• Bowls

• Batidora eléctrica

• Cortadores Montessori

Ingredientes:

Tostadas Francesas:

• 4 tajadas gruesas de pan brioche (o cualquier pan de molde)

• 2 cucharadas de mantequilla

• 2 huevos

• 1/2 taza de leche o nata

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 cucharada de azúcar

• Pizca de sal

• Miel de arce para acompañar

• Azúcar glacé para acompañar (opcional)

Muffins de Huevo con Toppings:

• Aceite de Oliva

• 4 huevos

• ¼ taza de nata

• Sal y pimienta

• Toppings a gusto: Puede ser queso rayado, tomate, champiñones, bacon, espinaca o lo que se te ocurra!

  Combinaciones gourmet recomendadas por Tia Debbie👩‍🍳: Espinaca, queso feta, y tomate seco. Champiñones salteados con tomillo y queso gruyere. Cebolla caramelizada con queso parmesano.

Nata Montada + Cold Foam:

• 1 taza de nata para montar (bien fría!)

• 1-2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de vainilla

Fruta Cortada:

• 2 tazas de tus frutas preferidas. En este caso usamos fresas y frambuesas. Sugerimos plátano si tienes niños mas pequeños, ya que es fácil de cortar.

Preparación:

Vamos a hacer las cosas un poco en “desorden”. Pero todo está fríamente calculado para optimizar el tiempo, y que todo esté listo para servir a la misma vez.

• Precalienta el horno a 180º C/ 350º F.

• Vas a empezar con el remojo de las tostadas francesas. En una refractaria ancha, mezcla con un tenedor 1/2 taza de leche o nata, 2 huevos, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal.

• Sumerge el pan brioche y déjalo 15 minutos de cada lado para asegurar que absorba bien el líquido. Durante este tiempo vamos a empezar los muffins de huevo.

  

• En un bowl mediano, bate 4 huevos, 1/4 taza de nata, sal y pimienta al gusto hasta que quede completamente incorporado.

• Engrasa los moldes de muffin, y agrega ahí mas o menos una cucharada de los toppings que has elegido.

• Con una cuchara, rellena cada molde hasta la mitad con la mezcla de huevo, y cubre con un poco mas de queso.

• Hornea por 15 minutos. Mientras estos están en el horno, seguimos con lo demás.

• Seguimos con la Nata Montada y Cold Foam.

• En un bowl mediano, bate 1 taza de nata para montar, 1-2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de vainilla a máxima velocidad.

• Cuando haya espesado un poco, saca una porción para echársela al café o té. Esto es el cold foam.

• Sigue batiendo el resto hasta que quede más espesa y forme picos duros. Sírvela en un bowl bonito.

• Pon a los peques a cortar la fruta con sus cuchillos seguros.

  Tía Sylvie recomienda usar los cortadores de figuritas divertidas!

• Si confías en las habilidades de tus peques con los cortadores, puedes dejarlos en esa labor mientras pasas a cocinar las tostadas, que ya deberían de haber absorbido bien el líquido.

• En una sartén grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.

• Tuesta las tajadas de pan, unos 3-5 minutos de cada lado. El tiempo exacto dependerá del grosor de tus tajadas, pero la idea es que queden doradas de los 2 lados, y bien cocidas dentro.

  Tip de Tia Debbie: Si se empiezan a poner muy oscuras por fuera pero siguen crudas dentro, bájale al fuego y tápalas unos minutos

• Hora de emplatar todo! Desmolda con cuidado los muffins y ponlos en el plato. Sirve las tostadas acompañadas de fruta, nata montada, y miel de arce. Hazle el café o té como más le guste a mamá, servido con un poco del cold foam.

• No olvides el florero!

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Cierro los ojos. Es un martes por la tarde cualquiera. Después de andar una hora por el trafico de Bogotá, nos deja el bus del colegio en nuestro lugar favorito. Un lugar donde apenas uno entra, el olor a tartas, bizcochos, y galletas invade todos los sentidos. Es Myriam Camhi; la pastelería de nuestra abuelita, y hemos llegado para merendar y pasar la tarde. ¡Hoy vamos a inventarnos un postre! Qué tal una masa de pie, rellena de mermelada de arándanos, enrollada en espiral?… O una galleta de chocolate chip horneada dentro de un brownie? … Abro los ojos.

Estamos en Madrid. Y ese olor tan conocido, tan nostálgico lo estoy volviendo a vivir aquí en Pastelle Kitchen. Es la pastelería y taller de cocina de Tía Debbie. Todos los días hay clases, eventos, o experiencias de cocina que hasta ahora han sido contenidas en el espacio físico de PK. Pero como lo bueno se comparte, ¡Hoy vamos a empezar una newsletter!

Tía Debbie, chef pastelera. Tía Sylvie, educadora infantil. Juntas decidimos hacer esta newsletter para transmitir un poco de esa magia que nos acompañó durante nuestra infancia y adolescencia. Extendiendo la señal. Compartiendo las ideas con más personas. Aprovechando el espacio tan espectacular de PK, y la comunidad del barrio Chamberí que nos ha acogido.

La idea es esta: queremos involucrar a toda la familia en aventuras de cocina. Aprendiendo, fortaleciendo vínculos, y creando memorias al rededor del mesón… #cookventures!

Cook-que?!

Cada semana compartiremos una receta, que no será solamente receta. Será una aventura culinaria. Una actividad que involucrará a toda la familia. Con lista de mercado, instrucciones claras, pausas para observar, aprender, y reflexionar. Y tips que trascienden el Cookventure del día, para que vayas aprendiendo a crear más de estos momentos especiales en familia.

Quién es quién?

Tía Debbie es chef pastelera de tercera generación. Después de haber crecido en la cocina, decidió continuar el legado familiar, y se fue a Chicago a estudiar en The French Pastry School. Luego regresó a Bogotá, y durante 10 años tuvo un taller de cocina dentro de Myriam Camhi. El Taller De Debbie ofrecía clases y experiencias de cocina para niños, equipos de trabajo, parejas, y más. Ahora está en Madrid con su proyecto de Pastelle Kitchen. A través de los años ha desarrollado recetas para restaurantes, ha colaborado en libros de recetas, y trae un montón de experiencia culinaria a nuestra publicación.

Tía Sylvie es cantautora y profe de música infantil desde hace 15 años. Conocida en redes como Sing With Sylvie, tiene su proyecto de artista, ofrece clases y conciertos para los más pequeños, y compone canciones para series infantiles como Blippi y Cocomelon. Su currículo bilingüe incorpora música y movimiento, y estimula el desarrollo de los niños de 0-5 años. Ha pasado por Boston, Los Angeles, Miami, y ahora Madrid. Y durante los años se ha dado cuenta de la importancia de estos momentos de conexión intencional, y lo mucho que influyen en el desarrollo positivo de un niño. Traerá el know-how de educación infantil y las ganas de compartir momentos en familia.

Tía Debbie? Tía Sylvie?

Queremos que nuestros lectores sean como miembros de nuestra familia. Que ustedes y sus hijos piensen en nosotras como sus tías. Guiándolos con amor y diversión durante este proceso. Y la verdad, desde que nos hicimos tías en vida real, así es como nos referimos una a la otra! :)

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